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いきなり!ステーキ「社員は親戚、兄弟、友人を見せに連れてこい」

1: 2019/12/14(土) 19:33:51.67 ID:00V4mXcw9

略。立ち食いステーキの店だった「いきなり!ステーキ」だが、客の要望に応えて「ほぼ全店を着席できるように」し、「メニューも定量化150g、200gからでも注文できオーダーカットも選べ」るように改善したという。

貼り紙では「いきなりステーキは日本初の格安高級牛肉の厚切りステーキを気軽に召しあがれる食文化を発明、大繁盛させて頂きました」と自画自賛したうえで、「従業員、皆元気よく笑顔でお迎えいたします」「従業員一同は明るく元気に頑張っております」と従業員の健気さも伝える。

たしかに「いきなり!ステーキ」は一時期ブームになり店舗を急増させたはいいものの、業績が伸び悩んでいる。店頭の貼り紙は、リピーター獲得のためだろう。

しかし、「社長のお願い」は逆効果だった。Twitterなどネット上で消費者は「ドン引き」しているからである。同時に、この直筆「お願い」貼り紙の掲示を止める判断のできなかった同社経営層への疑問、「ワンマン経営にもほどがあるのでは」という不信感などが巻き起こっている。

クレーム発生店舗一覧を社内報に掲載

一瀬社長は毎月、社内報「馬上行動」を書いている。
「企業家倶楽部」2018年12月号(企業家倶楽部)によれば、1997年からこの社内報は一度も途切れず続いているという。同誌で一瀬社長は<「社内報を出せなくなったら、この会社はたちどころに神様に召し上げられる」というくらいの決意を持って始めました><想いを綴った社内報を出し続けた結果、会社が良くなりました>と熱意を語っている。

この社内報はwebで公表されており、社外の人間も閲覧できる。どのようなことが書かれているのか。最新の11月22日号(第271号)は、同社の業績が下降線をたどり、様々な施策を打てども思うように売上が回復しないことが綴られている。

<お店の繁盛が全てを解決してくれます>
<繁盛するためには、料理がとてもおいしいことが大事です>
<お客様がご来店した時にいち早く気がついて笑顔でご挨拶することが、お客様にこの店の期待感を与えます>
<全員が私の創業時の心を理解して欲しいです。このお客様に絶対にまた来ていただきたいと念じて接客することが社長の心です>

その他、一瀬社長の自伝小説の連載、新規開店情報、新入社員紹介、社員たちの声(社内報を呼んで感動したとの感想など)、社員旅行やBBQ大会のレポートなどが掲載されている。

驚くのは、今月から「クレーム発生店舗を掲載することとしました」と、10月のクレーム発生店舗と件数を一覧表にしていることだ。<クレームは お客さまの怒り、店の恥>とのことで、ペッパーフードサービスでは「クレーム0」を目標にしているのだという。

クレーム発生店舗の掲載は、各店舗の従業員を鼓舞するのだろうか。ちなみに前月号までは逆に、クレーム無し店舗を表彰するようなかたちで一覧掲載していた。

また、10月22日号(第270号)では、一瀬社長は従業員にこんな「お願い」をしている。

<兄弟、親戚、友人の皆様にも『いきなりステーキ』へ行ってくれるようにお願いして下さい>

なかなかのプレッシャーだ。
https://wezz-y.com/archives/71213

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1576319631/

5: 2019/12/14(土) 19:36:23.60 ID:FHorLXXT0
生保業界みたいだな。

 

148: 2019/12/14(土) 20:05:11.44 ID:XvywxHdY0
一昔前の生命保険の勧誘だな。

 

335: 2019/12/14(土) 21:18:14.00 ID:RLMKIgzs0
>>5
生命保険業界の給料は高めに設定されてはいるが、それは要するに自爆営業代金込みなんだよな
そこが分かっていなくて泣きを見る連中の何と多いことか

 

339: 2019/12/14(土) 21:19:39.18 ID:WvwH8Zi30
>>335
お得意客に配る社名入りのボールペンとか全部自腹だとこの前初めて聞いた。

 

145: 2019/12/14(土) 20:04:49.54 ID:YqI834vd0
コンビニの恵方巻きノルマみたいな発言やな

 

3: 2019/12/14(土) 19:35:39.29 ID:lZUXegVm0
12月と言えば、ボーナスなんだけど
店長クラスは、どれくらい貰えたんだろうね
気になる

 

6: 2019/12/14(土) 19:36:32.39 ID:ATv6xet60
郵便とか保険みたいな

 

82: 2019/12/14(土) 19:50:47.16 ID:IoLK3M9o0
>>6
その手の営業ならよくある話だが
飲食店ではあんまり聞かないな
ても社員割を使えば連れて来れるか

 

9: 2019/12/14(土) 19:37:02.63 ID:lcATXavo0
真摯なお願いならまだしも、ちょいちょい自慢とか上から目線が盛り込まれてて一切同情できない文章だよな

 

13: 2019/12/14(土) 19:38:05.36 ID:jGarero80
>>9
てか客とか従業員に、店へ食いにきてくれよという前に、お前が
一族郎党引き連れて身銭を切れといいたい

 

10: 2019/12/14(土) 19:37:03.02 ID:DvYr2+or0
ワイルドステーキの300gを頼んだら表面が焦げただけの生肉が出てきたでござる

 

262: 2019/12/14(土) 20:47:50.58 ID:x/lj0m7Z0
>>10
ワイルドだろー?

 

17: 2019/12/14(土) 19:38:18.64 ID:sVRPJrwe0
従業員親族に対しては、当然感謝の気持ちを込めた価格設定でご馳走するんだよな?従業員を幸せにしたいだろ?

 

26: 2019/12/14(土) 19:40:28.53 ID:r7OBPHFN0

フランチャイズの本部なら魅力のあるメニューをフランチャイズ店に提供すべき
客が飽きてるんじゃないか

美味しさ、満足度を考えると焼き肉店の方が上
リピーターっているの?

 

28: 2019/12/14(土) 19:40:46.65 ID:W5DfDhML0
ガイアの夜明けに出てきたときに
出店数200店達成とか、社をあげて出店数に価値を持たせている時点で
コイツラ終わってるなと思ったよ
みんな、そう思ったろ

 

38: 2019/12/14(土) 19:43:17.08 ID:KSut9Orv0
>>28
ガチアホだなw

 

31: 2019/12/14(土) 19:41:57.53 ID:sVRPJrwe0
>>28
でも、株で儲かってそうだな。

 

29: 2019/12/14(土) 19:41:23.15 ID:vlTDxHwc0
はやく とっとと潰れて欲しい

 

32: 2019/12/14(土) 19:42:12.49 ID:BOiUHeCB0
内向けに商売を始めたら終わりだな。

 

35: 2019/12/14(土) 19:42:56.16 ID:s8PhyaGG0

>立ち食いステーキの店だった「いきなり!ステーキ」だが、客の要望に応えて「ほぼ全店を着席できるように」し、「メニューも定量化150g、200gからでも注文できオーダーカットも選べ」るように改善したという。

コレで特色無くなって単なるメニューの少ないファミレス化したのが敗因じゃね?

最近は知らないけど以前は「肉は300g以上の大きさじゃないと肉汁が逃げて本来の旨味を味わえない」とか書いてたよね。

ホントかどうかはともかくそういう信念みたいのはもう無かったことになってるの?

 

72: 2019/12/14(土) 19:49:00.56 ID:f/T/SbOX0
>>35
今もその方針だよ
オススメですって言い方だけどね
レアに拘りすぎる気がするいきなりステーキは

 

87: 2019/12/14(土) 19:51:56.84 ID:DdkN+la80
>>72
やたらとレアを勧めるのは
回転率上げるためだろ。

 

168: 2019/12/14(土) 20:09:18.52 ID:KI3vOBsY0
これはレアじゃない。生焼けだよ。

 

40: 2019/12/14(土) 19:43:47.07 ID:UpEti6md0
こういうやり方は大嫌い
市場に必要とされなくなったと気づけよ
さっさと潰れた方がいい

 

43: 2019/12/14(土) 19:44:18.46 ID:0pnPD8Yn0
一流だった企業がこうやって落ちぶれていく姿を見るのってすげー楽しい

 

50: 2019/12/14(土) 19:46:02.31 ID:4MMLx7Ko0
>>43
分かる
悪趣味だと思われても楽しいものは楽しいからね
しかも自分の生活に影響しないものだから尚更

 

62: 2019/12/14(土) 19:47:24.08 ID:udEDXzqQ0
>>43
まてまて いつ一流だった?www

 

47: 2019/12/14(土) 19:44:48.32 ID:iQ/xsraE0
皆が言うように
早く潰れて欲しい

 

59: 2019/12/14(土) 19:47:15.93 ID:G149k6gY0

コンビニで従業員の家族にもクリスマスケーキを買わせるアレと一緒だろ?

もちろんお願いするからには役員報酬はゼロなんだろうな?

 

61: 2019/12/14(土) 19:47:23.50 ID:WTaCWjTP0
スーパーで買った肉でも焼き方覚えれば美味しく食べられる

 

64: 2019/12/14(土) 19:47:30.09 ID:13tCB+UY0
バックヤードに各スタッフの身内の来店回数の棒グラフとか貼られてそう

 

73: 2019/12/14(土) 19:49:02.14 ID:hWSxjm3f0
クソワロス
完全にブラック化したw

 

155: 2019/12/14(土) 20:06:11.63 ID:zDwcU+q30
2回くらい行ったけどもう行く気が起きないわ

 

182: 2019/12/14(土) 20:12:28.50 ID:Epqt7D0d0

・客単価3000円
・不味い
・立ち食い→粗末な席
・オーダーシステムが不親切
・パワハラ社長が気持ち悪い

どこのバカが行くって言うんだ?

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コメント

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  • コメント (17)

    • ライフ
    • 2019年 12月 15日

    リピーターが付かないのって
    マズイからだぞ

    • 匿名
    • 2019年 12月 15日

    おそらく店員は就職活動を始めているのでは。
    優秀な奴から辞めていく。

    • ほえほえ
    • 2019年 12月 15日

    静岡なら間違いなくさわやかに行くよな。パンが美味い。

      • 匿名
      • 2019年 12月 15日

      さわやかが全国展開してくれたらなぁ。
      せめて東海地方には出店して欲しい。
      となりの県に住んでいるが、たまに食べに行く度にそう思うよ。

      • まちゃまちゃ
      • 2019年 12月 15日

      さわやかマンセー!言ってるのは、静岡県民だけだわ
      出張で行った時食べたが、肉ボソボソでクッソ不味かったw
      米も不味い。

    • 匿名
    • 2019年 12月 15日

    シャバシャバでしょっぱいあのソースがイマイチすぎる。
    肉が焼けたからとソース垂らしたらすーぐ鉄板ヒエヒエで
    ボリュームある肉を頼んでても後半戦残念モード。
    温め直しも可能らしいけど、腹減ってるのに途中でお預けってのも鬱陶しいしなぁ。
    まーじでソースどうにかしろ。
    折角”お一人様でも入りやすい”という無形の価値を獲得してるんだから、
    品質やら価格やら頑張れよ…。バカ丸出しの精神論じゃなくて。

    • 匿名
    • 2019年 12月 15日

    だってペッパーランチだし

    • mt
    • 2019年 12月 15日

    底辺が働き底辺が食いに行く。

    高いから良いってわけじゃないよ。
    経営スタイルも何もかも安っぽいんだよ。

    • 匿名
    • 2019年 12月 15日

    消費者ってスーパーで肉買うから100gいくらで計算するやろ?だから1gいくら(100倍なんだけど)で表示して安いと錯覚させる商法が詐欺と同じだからなぁ、誠意の欠片も無いブラック体質が透けて見える

    • 匿名
    • 2019年 12月 15日

    床もテーブルもソースとか調味料入れも、ベタベタで不潔なんだよ。

    • 匿名
    • 2019年 12月 15日

    ステーキ食いたいけど高級店に行く気は無い
    となれば自分で肉買って焼くか
    地元チェーンのステーキ屋行くわ
    ここより同等か安いぐらいでここより旨い店あるから行く意味ねえよ

    • 匿名
    • 2019年 12月 16日

    飲食はもう限界や
    消費税もやけど冷食や中食の質の向上に加え
    ネットのレシピや調理器具調味料が簡単に手に入る時代
    中途半端な外食する意味が無くなってる

    • 匿名
    • 2019年 12月 16日

    近所の店だけでもいいから早く潰れてほしい目ざわり

    • 匿名
    • 2019年 12月 16日

    なんか東京チカラめしのような推移

    • 匿名
    • 2019年 12月 16日

    しくじり企業シリーズの、遠藤商事HDと同じ流れだなー
    借金して急拡大しながら、社員教育が行き届いてなくて客離れからの倒産

    • 匿名
    • 2019年 12月 16日

     いきなりステーキが200店舗達成といっても、直営店80、フランチャイズ120店舗で、フランチャイズ店を増やしただけだよ。
     コンビニと同じでフランチャイズ店が赤字で、全体での儲けが減ろうが、本部にはお金が流れる仕組み。200店舗達成で喜んだのは、ウ飼いのウにあたるフランチャイズ店の店長の確保に成功したということ。あとは店長やその親族の財産をしぼり上げるだけ。

     飲食業界でも問題になっていて、フランチャイズ店の審査厳しく、新規応募打ち切りを発表している会社もあるくらい。いきなりステーキは未だにフランチャイズ店募集して、新たな犠牲者を応募している。

    • 匿名
    • 2020年 1月 02日

    飲食によくある次のステップへの壁にぶつかり転落していきそうなんだな。

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