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ドトールと星乃珈琲店が切り拓く「日本のコーヒー文化」

ドトール・日レスホールディングスの株価

ドトール・日レスホールディングスの株価

1: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:13:14.64 ID:CAP_USER9.net

1980年、ドトールコーヒーショップの第1号店が原宿に誕生した。当時のコーヒーといえば喫茶店で「ゆっくり飲む」ものであったが、ドトールの登場は手頃な価格で「さっと飲む」スタイルへと変化した。オフィス街や駅前でコーヒーを「さっと飲む」スタイルは、広く社会に浸透したのである。

そして、2017年、現在のコーヒー業界は「サードウェーブ」の局面にある。この「サードウェーブ」に位置づけられる星乃珈琲店もドトール・日レスホールディングス の新業態なのだ。

■ブルーボトルコーヒーなどの登場で「サードウェーブ」に
世界のコーヒー・トレンドは「セカンドウェーブ」と呼ばれるスターバックスを筆頭とするシアトル系コーヒーの人気が一段落し、「サードウェーブ」の局面にある。日本におけるセカンドウェーブの幕開けは1998年、そしてサードウェーブの幕開けの象徴となったのが、2014年の猿田彦珈琲、2015年の清澄白河のブルーボトルコーヒーだ。

サードウェーブの特徴の一つは、何と言ってもバリスタの「徹底したこだわり」にある。ワインなどの高給嗜好品のように産地や品種、風味などでコーヒー豆を選別し、焙煎や抽出方法へのこだわりも徹底している。また、ラテアートもサードウェーブの特徴の一つといえるだろう。

■2007年に誕生したドトール・日レス
ドトール・日レスホールディングスが誕生したのは2007年。ドトールと日本レストランシステムの経営統合で生まれた。同社は「ドトール」のほか、スパゲティの「五右衛門」、オムライスの「卵と私」、黒毛和牛の「神戸れんが亭」などを経営する外食のリーディング・カンパニーである。また、ドトールグループではコーヒー形態として、ドトールの他にシアトル系に分類される「エクセルシオール」も展開している。日本レストランシステムグループでは「星乃珈琲店」をサードウェーブ系のブランドとして力をいれ始めている。

■株価は昨年来高値を更新したが…
ドトール・日レスホールディングスの株価を見てみよう。同社の株価は1月12日に2218円と昨年来高値を更新した。この日の上昇は、翌13日発表の2017年3月期・第3四半期決算を期待しての買いが先行したためと見られる。

■サードウェーブの競争も激化しそう
決算短信を見ると、ドトールコーヒーグループのセグメント売上は589億円(0.1%増)、営業利益は35億円(10.1%増)。これに対し、星乃珈琲店を経営している日本レストランシステムグループのセグメント売上は311億円(4.9%増)、営業利益は41億円(12.2%増)で同グループのほうが好調だった。

利益率も日本レストランシステムのほうが高い。両セグメントとも店舗形態が多様化しているため、単純に判断する訳にはいかないが「さっと飲むコーヒー市場」をコンビニに奪われたコーヒーチェーン店は、採算も高いサードウェーブにシフトしている可能性がある。つまり、「ゆっくり飲むコーヒー市場」への回帰が着々と進み始めたと考えられる。

ハンドドリップで淹れるコーヒーではないが、コメダホールディングス のコメダ珈琲店も、郊外型の「フルサービス型コーヒー店」としてサードウェーブに分類される。セブン&アイ・ホールディングス も「白ヤギ珈琲店」ブランドでサードウェーブへの参入を開始した。ゆっくり飲むコーヒー市場である「サードウェーブ」の競争も激化しそうな情勢だ。

http://www.excite.co.jp/News/economy_g/20170122/zuuonline_136599.html

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1485166394/

3: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:14:01.09 ID:ye6OHTno0.net
コメダ珈琲店が日本最強だろバカが

 

7: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:14:56.73 ID:mdPhQ/l30.net
>>3
チョン珈琲がどうしたって?

http://www.fx2ch.net/archives/%e3%80%90ipo%e6%a0%aa%e3%80%91%e9%ab%98%e3%81%8f%e3%81%a6%e4%b8%8d%e5%91%b3%e3%81%84%e3%81%8c%e5%b1%85%e5%bf%83%e5%9c%b0%e3%81%af%e3%81%84%e3%81%84%e3%80%8c%e3%82%b3%e3%83%a1%e3%83%80%e7%8f%88.html

6: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:14:53.98 ID:jJxp2yxT0.net
ドトール最強!

 

9: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:15:50.85 ID:jJxp2yxT0.net
ドトールは店の雰囲気、コーヒーの味、タバコ吸えるが良い

 

39: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:24:16.36 ID:ccmfSYgo0.net
>>9
いいこと聞いたよ。行くのよす。

 

92: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 20:05:11.40 ID:KP6tJr3j0.net
>>9
それはコーヒーの味ではなくタバコを吸うためのフレーバーにコーヒーを飲んでるだけかと

 

147: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 20:53:55.62 ID:LVYFLof00.net
>>92
どっちでも楽しめりゃいいだろ

 

8: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:15:23.52 ID:QiBh8TVQ0.net
珈琲なんかどれも一緒でしょ

 

10: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:16:12.35 ID:8I5vX5Zm0.net
カプセル式コーヒーメーカー買ってからもうこれ一択になったわ
楽すぎる
ネオトレビエ (BS200) ネオブラック 1台 UCC K-Cup付属無し
UCC(上島珈琲)
売り上げランキング: 158,630

 

 

18: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:17:46.00 ID:691RAbEr0.net
キューリグいいよね。ただ
KーCUP、海外と同じ品揃えにして普通に店で買いたい

 

13: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:16:50.98 ID:cfDmj3qT0.net
星乃珈琲とか聞いたこともねーわ

 

71: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:42:37.77 ID:1SFHJEJB0.net
>>13
都会ならどこにでもないか?

 

122: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 20:28:56.46 ID:xftxDDth0.net
>>71
ネーヨ

 

154: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 21:03:28.48 ID:820Dn4Hc0.net
>>71
中心地からちょっと離れた車通りの多いとこにあるイメージ

 

166: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 21:24:07.16 ID:9OLcuH4m0.net
>>71
星乃珈琲はむしろ閑散とした所にある


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21: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:18:26.13 ID:83CWYlyg0.net
星乃珈琲のスフレパンケーキが好き
これとフルーツティーが定番だわ
no title

 

175: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 21:38:09.90 ID:LcBhWZGR0.net
>>21
わかる
スフレパンケーキ食べるためにわざわざ行ってる

 

24: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:19:40.22 ID:Dd19aA7T0.net
日本の喫茶店文化は世界に誇れる文化
サイフォンとかで淹れる本格的な喫茶店ね

で持って会話を楽しむとこまで入れた文化
ブルーボトルだっけ日本のそういう文化に感化して出来た

 

28: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:21:31.39 ID:lbsni+V70.net
ど、ドトールがコーヒー文化とな
まあ確かにそうかもしれんなww

 

30: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:21:51.73 ID:s08Va+k10.net
最近ドトールageすげーな
俺はタリーズ派

 

209: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 22:39:09.07 ID:S9a3AZ3K0.net
>>30
タリーズで冷たいドリンク頼んで、+130円でアイス乗せるのうまい
フローズン抹茶にチョコアイスとか

 

216: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 22:57:40.81 ID:eRqc2+Kc0.net
>>209
タリーズのアイスおいしいよね
no title

 

88: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 20:00:07.30 ID:LtBF0G/20.net
俺はドトールは絶対に利用しない
何故なら大株主がJTだから
だから店内に喫煙席が多くタバコ臭くて最悪

 

123: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 20:30:22.00 ID:xftxDDth0.net
>>88
ああそうなんだ
これからも安心して利用させてもらうわ

 

219: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 23:18:10.83 ID:I+hH+62y0.net

ドトール日レスの株主総会は

お土産乞食の行列で有名

 

15: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 19:17:02.21 ID:LOqEkBLg0.net
ドトールとかお話にならない
おれはコメリ一筋

 

184: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 21:49:10.69 ID:ey7iJjab0.net
>>15
ホームセンター行ってどうする
no title

 

224: FX2ちゃんねる 2017/01/23(月) 23:40:25.73 ID:j6q1rqvQ0.net
>>15
コーヒー吹いた


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コメント

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  • コメント (7)

    • 匿名
    • 2017年 1月 24日

    ブルーボトルは渋谷に2009年の初上陸で全く売れなくて、
    再挑戦を「初来日」と謳ってメディアでもうプッシュしてもらって意識高い系情弱ホイホイビジネスだからなぁ

    • 匿名
    • 2017年 1月 24日

    ブルーボトル日本開店おめでとう。西海岸で飲む、いつもの味。
    僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う

    • 匿名
    • 2017年 1月 25日

    ↑これ、めちゃくちゃ2ちゃんで流行ってコピペ化したよなw
    元のツイッターか何かの原文見たけどさ、なんでこんな気持ち悪い文章書けるのか謎すぎるわ。
    2009年の初上陸の時はネットでニュース見た覚えがないんだよな。
    余程プロモーションに失敗したんだろう。

    • 匿名
    • 2017年 1月 25日

    意識高いサードウェーブ系はタバコ吸えないから駄目だ
    至高は昔ながらの洋風喫茶店。
    銀座のランブルはテーブルに埋め込み式灰皿があり、コーヒーも極上に美味い。最高。

    日常的に行くならルノアールがコスパも落ち着いた雰囲気も最高。

    • 匿名
    • 2017年 1月 25日

    コメリのインパクトありすぎw

    • 匿名
    • 2017年 1月 25日

    サードウェーブとかブルーオーシャンとか色々名づけるけど
    30年とか継続して成功するんかね?

    • 匿名
    • 2017年 1月 25日

    ドトールよりコロラド派だった。どんどんなくなるけど。ポテトグラタンとスパゲティグラタンどっちにするかいつも悩んでたな。チェーンだとあと珈琲館。遅くまでやっていてフードも好き。だけど店があまりない。

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