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ブリカスさんの料理がまずい理由を真剣に調査してみたw

1: NG NG ?PLT(13121).net

何が食文化の衰退を招いたのか?
その背景には社会と経済の変化があった

◆◆◆

イギリスの料理はまずいとしばしば言われる。まずい理由として、美食を欲しない国民性である、ピューリタンの影響で食の楽しみが罪悪視された、あるいは、気候が冷涼で食が単調になるなどの俗説はあるが、いずれも、学問的には支持しがたい怪しげな説である。

19世紀から「まずく」なる

うまい/まずいは直接的には個人の好みであって、食の属性ではない。うまい/まずいといった主観的な印象評価を離れて、食を客観的に分析するために、筆者は、食材の多様性、食材の在地性・季節性、調理方法の多様性という3つの指標を設定した(小野塚[2004]、[2010])。

この3つの指標だけで食を論じ尽くせるわけではない。食文化史の本来的関心からは、実際に食べられた料理や食べる場・状況が重要なのだが、料理や宴席は史料として残りにくいため考察の対象とするのが難しい。それに比べると食材や調理方法は、残されたレシピを用いてかなり正確に再現できるので、客観的な検証にたえる。

中世末から現代(ほぼ20世紀)までのイギリス料理にいかなる食材が用いられてきたか調べてみよう。中世末から近代までの間にもイギリスの食のあり方は変化しているが、食材という点では、近世(ほぼ16~18世紀)に急増する熱帯産香辛料とジャガイモを除けば、19世紀初頭までその種類は安定している。表1と表2はそうした食材を示す。
no title
このうち表1は19世紀中葉には用いられなくなった食材を、表2はこの時期から現代まで用いられ続けた食材を表す。19世紀中葉以降は表3の食材が新たに登場する。ここから明らかなように、19世紀前半の数十年間に食材多様性が著しく低下し、在地食材が(それゆえ食材の季節性も)ほぼ消滅した。

19世紀中葉以降のイギリスの食は大量生産可能な農業牧畜産品、トロール漁業産品と、工業製品で占められるようになる。食糧輸入は増加した時期だが、香辛料の役割はむしろ決定的に低下した。こうして、香りと味の華やかさを欠いた、 近現代のイギリスの食が登場することになる。

http://bunshun.jp/articles/-/4351

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1509371593/

5: 2017/10/30(月) 22:54:51.72 ID:O0sQhzMk0.net
やっぱ気候のせいだと思う

 

17: 2017/10/30(月) 22:59:07.26 ID:Xb/izk7w0.net
>>5
そうらしいよ

 

43: 2017/10/30(月) 23:09:33.77 ID:7mbDByv90.net
>>5
気候のせいだからってウナギゼリーとかニシンパイ思い付くのおかしいと思うの
no title

 

12: 2017/10/30(月) 22:57:30.86 ID:NedqVJnM0.net

パンとかポテトすら不味いのは芸術の域に達してるけど、たまにおいしいフィッシュフライがある

あとエールビールが美味い




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15: 2017/10/30(月) 22:57:55.04 ID:Inhd5QjM0.net
まずい食べ物を食えるからこそ、どんなところでも冒険でき世界を制覇した
って話が好き

 

16: 2017/10/30(月) 22:58:24.72 ID:BPHMBlRc0.net
フィッシュアンドチップス美味いよな
食ったことないけど
no title

 

18: 2017/10/30(月) 22:59:41.12 ID:nTkBmy570.net
和食も糞まずい。高級になればなるほどまずい

 

29: 2017/10/30(月) 23:03:41.79 ID:Q5JjfFJ90.net
>>18
馬鹿舌かw

 

61: 2017/10/30(月) 23:15:58.02 ID:+LAp7/XK0.net
>>18
あれは雰囲気だから

 

22: 2017/10/30(月) 23:01:04.37 ID:GBiBrzPz0.net
どんな国でもそこまで不味くなりようが無いと思うんだけど
他に不味いとか言われてるとこあるっけ

 

54: 2017/10/30(月) 23:14:04.41 ID:XLwsDSeO0.net
>>22
ドイツと北欧

 

63: 2017/10/30(月) 23:16:19.62 ID:g9Bh9+QC0.net
>>54
その辺は寒すぎてまともな食材が少ないから仕方ないかもな
主食がどんな貧しい土地でも育つ芋だし

 

75: 2017/10/30(月) 23:22:29.63 ID:85nC01is0.net

>>54
ドイツやチェコは駅のみたいな所の屋台で適当に焼いてるソーセージが実に美味しかった。

チェコを拠点に約一年いたけど、慣れたら安レストランで豚肉のシチューとジャガイモのパンケーキみたいなのでも結構おつなもの。

 

108: 2017/10/30(月) 23:37:31.48 ID:56PBGg+c0.net
イギリス料理の作り方
①食材を徹底的に煮込みます
②煮汁を捨てます
③スカスカの残りかすを皿に盛ります
④完成です

 

45: 2017/10/30(月) 23:10:35.55 ID:vJ19sKZB0.net
未だ食材の使い方も知らないし、下処理とか下味の概念もないのに食文化なんてあったのか。

 

55: 2017/10/30(月) 23:14:40.31 ID:jjczGxLI0.net
普通に下味つけろ
以上

 

60: 2017/10/30(月) 23:15:57.96 ID:pjDTTrT10.net
飯がまずい国は戦争に強いとかなんとか聞いたことがある

 

74: 2017/10/30(月) 23:22:11.54 ID:BukCVafI0.net
パンとフィッシュアンドチップスと鰻の煮こごり以外に何食ってんの?

 

85: 2017/10/30(月) 23:25:14.26 ID:kugPDNqp0.net
>>74
日曜日にどーんとまるまるのローストビーフ作って、朝は軽食、夜はローストビーフの味付け変えながら一週間しのぐとか

 

79: 2017/10/30(月) 23:22:58.75 ID:RdzEvliG0.net
あいつら野菜とかデロンデロンに茹でてたべるからなぁ

 

82: 2017/10/30(月) 23:24:01.12 ID:l0g84zTT0.net
加熱しすぎが問題
やつら冷凍のミートパイとか
生のジャガイモとかパッサパサになるまで
電子レンジかけるからな

 

89: 2017/10/30(月) 23:26:57.58 ID:JSHZqfDJ0.net
英語みても分かるだろ
食事→food
餌→food
餌との違いがないんだぞ

 

94: 2017/10/30(月) 23:30:09.23 ID:GrN0wbrj0.net
エゲレス出張で適当な食堂入って
スパゲッティのミートソース頼んだ
食ったら味しなくて麺もぶよぶよ
塩胡椒かけて考えず食ったわ

 

99: 2017/10/30(月) 23:33:51.76 ID:RdzEvliG0.net
>>94
それが正しい
テーブルに置いてある調味料で好きに味付けするのがイギリス流

 

104: 2017/10/30(月) 23:36:39.61 ID:vpJkEEYB0.net
イギリス料理がまずいって
名古屋飯がまずいって都市伝説と一緒でしょ

 

107: 2017/10/30(月) 23:37:28.62 ID:XT32WYd10.net
>>104
それは事実

 

133: 2017/10/30(月) 23:46:50.31 ID:VJ2v0EwK0.net
ウナギのゼリーとか、あれどういう精神構造した奴が作り出したのか
信じられない
no title

 

135: 2017/10/30(月) 23:47:49.35 ID:BOj2Eycn0.net
でも見た目ほど不味くないんだぞウナギゼリー

 

37: 2017/10/30(月) 23:06:30.49 ID:qarTcdzv0.net
そんなまずいの?

 

44: 2017/10/30(月) 23:10:02.89 ID:z6deKwCs0.net
>>37
滞在してた頃に有名な店から地元の店まで様々な所いったけど
ぶっちゃけマックが一番無難な感じだった。あと中国人街の店は美味かったな。

 

80: 2017/10/30(月) 23:23:53.36 ID:1EZXk1zd0.net
>>44
イギリス人のたまのごちそうといばチャイニーズフードのデリバリーだもんな

 

97: 2017/10/30(月) 23:33:28.38 ID:uvjVAVCY0.net
>>37
うん
美味しいのは移民がやってる店
インドとかレバノン料理とか

 

111: 2017/10/30(月) 23:37:53.48 ID:UJNrAvPn0.net

>>37
イギリスに滞在して一番お世話になったのがマクドナルド
次が中華料理屋でその次がインド料理

贅沢なもの食いたくなったらたまにピカデリーサーカスの寿司屋(もう潰れたが)で食うのが楽しみだった

本場英国料理は一週間以内に食べなくなった

イギリス料理ってまずい言われるけど一体どれだけまずいんだ



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コメント

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  • コメント (10)

    • 匿名
    • 2017年 10月 31日

    そもそも、あの面がマズイ

    • 匿名
    • 2017年 10月 31日

    逆に考えれば、外国人がイギリスに行って
    美味しいイギリス料理の店出したら大人気になるんじゃね?

    • 匿名
    • 2017年 10月 31日

    >>18
    味覚障害乙

    • 匿名
    • 2017年 10月 31日

    自分好みにテーブルの調味料で味付けて聞いてガン×ソードのヴァン思い出したw
    アイツイギリス系だったのか、納得。

    • 匿名
    • 2017年 10月 31日

    中国流飲茶(軽食、アフタヌーンティー)が世界最強の理由は主食を犠牲にしたからなのです。食に対する渇望はブリカスも有している模様。

    • 匿名
    • 2017年 10月 31日

    貴族、金持ちが農民を搾取して食文化を壊す→貴族没落して食文化消滅→フランスと仲が悪いので食文化の輸入が進まなかった

    って感じかな。

    • 匿名
    • 2017年 11月 01日

    日本の姿造りも他国から見たら大概だと思うけど

      • 匿名
      • 2017年 11月 01日

      新鮮で美味しいだけでなく、芸術性も高い一流の料理だが?

        • 匿名
        • 2017年 11月 04日

        残酷だって意見が大半なんだが?馬鹿なの?
        うまいのは認めるけど

    • 匿名
    • 2017年 11月 01日

    名古屋メシの侮辱は許さん

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