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ワタミ店舗に異変?意外にもコスパ良く、味も値段も雰囲気も接客も大満足だった。

mig1: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:52:10.16 ID:???.net

居酒屋大手のワタミは10月2日、介護事業を損害保険大手の損保ジャパン日本興亜ホールディングスに210億円で売却することを正式に発表。同社は1980年代に現参議院議員の渡邉美樹氏が創業して以降、急成長を遂げ上場企業にまで上り詰めました企業である。

ところが、従業員を過酷な環境で働かせていると「ブラック企業」の烙印を押されてブランドが大きく毀損した影響などもあり、客足が遠のいて業績が急下降。2014年3月期には上場以来初めて49億円の最終赤字に転落。翌15年3月期にはさらに赤字幅が拡大して129億円を記録した。

ネガティブな情報ばかりが流布してしまっているワタミだが、実際にメインブランドである居酒屋「和民」の店舗の現状はどのようになっているのだろうか。そこで記者2名で、都内の中規模駅の駅前に構える「和民」に、祝日である11月3日の19時に足を運んでみた。

家族連れも
入店した19時時点でおよそ2~3割のテーブルが埋まっている程度の客入り。休日の夜ということを考えるとやはり寂しい。だが少々驚いたのは、小学生や幼稚園児ほどの子供がいる家族連れが、確認しただけでも3組いたこと。かくいう記者も和民から足が遠のいていたクチなので、訪れたのは7、8年ぶりだったのだが、子供同伴で来店するお店というイメージは、以前はほとんどなかった。

見ると290円(税別、以下同)でソフトドリンクが飲み放題となる「フリーキッズドリンク」というメニューもある。家族連れを取り込もうという施策の一端と思えるが、同店を見る限り一定の効果が上がっているようだ。

思っていたよりも断然よい?
さて、記者がこの日に利用した和民の感想は、「思っていたよりも断然よい。満足度もそこそこ」といったところである。まず、和民といえば学生やサラリーマンが店内にひしめき、ガヤガヤとうるさい印象を持っていた。この日案内されたテーブルの周囲にあまりほかの客がいなかったということもあるだろうが、小さい声で話してもテーブルの向かいにいる連れとの会話が成立するほど落ち着いた空間であった。もっとも、これはあまり繁盛していないがゆえとも考えられる。

そして料理。以前は一品一品の単価は安いけれど、味や量に満足できなかったし、コストパフォーマンス面では疑問符がついていた。しかし、その印象をいい意味で裏切られたのである。

たとえば、「牛サイコロステーキ」(590円)は熱々の状態で提供され肉自体も柔らかく満足のいく質で、「牛もつ鍋」(1人前990円)はスープに味の深みが少々足りないなと感じたものの2人で取り分けても十分なボリュームがあり、値段を考えるとコスパは高いように感じた。また、ハウスワインは500~600ミリリットルは入っていそうな大型のデキャンタで830円と、こちらもコスパの高さがうかがえた。

東京の新宿や池袋といった居酒屋激戦区では和民と同じような価格で、ウサギの餌と見まがうほど雑に野菜を盛ったサラダを提供する店や、パサパサの硬い成型肉を使ったサイコロステーキを提供する店も少なくないが、それらの劣悪店と比べればよっぽどクオリティが高いといえる。

最後に接客だが、こちらも意外に好印象。ホールは3名の従業員で回しており、社員とおぼしき男性と、アルバイトスタッフとおぼしき男性と女性が対応してくれたが、いずれも特に落ち度という落ち度は見当たらなかった。接客のスタンス自体も、かつての“元気は元気だが言葉遣いや所作が雑”なイメージはなく、常に丁寧な対応で適度に品位もあったように感じた。もちろん客足が伸びていなかったためスタッフも余裕をもって接客できていたとも考えられるが、空いた皿もすぐに気づいてバッシングしてくれたりと、ストレスなく食事やお酒を楽しめたのである。

料理6品とドリンク4品を頼み、滞在時間1時間半で会計は約6000円。1人あたり約3000円の計算で、空腹は満たされ、ほろ酔いにもなれた。料理の味、店内の雰囲気、接客の質などを踏まえると、前述したように「思っていたよりも断然よい。満足度もそこそこ」という印象を受けた。

http://biz-journal.jp/2015/11/post_12433.html



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2: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:52:20.31 ID:???.net

「総合居酒屋」の限界
そこで、情報誌で数多くの飲食店取材を担当した経験のある雑誌編集者に、現在の和民を分析してもらった。「確かに今の和民は、客単価に対しての接客や料理のクオリティは決して低くないです。10年ほど前と比べれば、格段によくなっていると思います。

ただ、それは和民に限らず競合他社の居酒屋チェーン店にもいえること。5年ほど前は、味は悪くても安さで勝負というスタンスの『280円均一』などを謳った激安居酒屋が隆盛でしたが、今は時代が移り変わり、単価はそこそこ高くても味が素直に美味しいと思えるレベルの料理を出すお店でないと、客は集まらなくなっています。厳しい言い方をすれば、和民はそうした総合居酒屋のトレンドに乗っているにすぎません」そもそも今は、肉料理に魚料理、刺身に揚げ物までなんでもござれの総合居酒屋というビジネスモデル自体が崩壊しつつあるとの意見も多い。

「たとえば焼き鳥や串揚げをメインに押し出した居酒屋や、九州や北海道の限定地域名を押し出して産地直送を売りにしている居酒屋など、何かしらに特化させた業態が人気を得ています。ワタミグループでも天然マグロを売りにした新業態を打ち出したりしていますが、今のところ主軸としているのは旧態依然とした総合居酒屋ですので、頭打ち感は否めませんね」(同)

特化型の居酒屋が人気を博しているのは、以前は和民などの総合居酒屋に足を運んでいたサラリーマン層が支持しているためと考えられるが、では“安さ”を求めていた学生たちはどこに流れているのか。「ファミレスや牛丼チェーン店で“ちょい飲み”することが流行しつつありますが、お金のない学生層はそちらに流れているのではと思います。また“宅飲み”で済まそうとする学生も少なくありません。そもそも最近の若い人たちの間では外に飲みに行く文化が薄れつつあるのかもしれませんね」(同)

求められる「強い魅力」
和民は昨年4月にメニュー単価の15%引き上げを敢行したが、本年4月には逆にメニュー単価の引き下げに踏み切っている。一方、昨年11月に不採店を102店舗閉店、さらに今年5月には新たに85店舗閉店すると発表しており、今年度末には2年前から約3割減となる475店とする見込み。迷走の末の“打つ手なし”感をひしひしと感じる施策ばかりだ。

「客観的に判断して『和民』は一定の魅力のある居酒屋だとは思います。しかし、飛び抜けて優れているわけではない。仮に飲みに行くお店の候補が5軒あったとして、ほかの4軒が満席だったり粗悪であれば消去法で選ばれる可能性はありますが、顧客に『和民に行きたい!』と真っ先に思わせるほどの強い魅力は正直ありません。さらに言うなら、その評価はブラック企業というネガティブイメージを抜きにしたジャッジ。マイナスの印象がこびりついてしまっている和民に行こうというモチベーションは、よっぽどの和民ファンでない限り湧き起こらないでしょうね」(同)

和民のチェーン店としてクオリティは高まっているのかもしれない。だが、その上げ幅もブラック企業イメージを払拭するには物足りないということだ。要するに、改革があまりに中途半端ということなのではないだろうか。

 

3: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:55:19.62 ID:u+O9Xxlh.net
いくらもらってこの記事書いてるの?
誰が人殺しのブラック企業で楽しくお酒飲めるんだよ?

 

248: FX2ちゃんねる 2015/11/15(日) 00:20:47.55 ID:ESOrQs+N.net
ふざけんなとグダグダ書こうとしたけど >>3がバシッと言ってくれたよ。

 

4: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:55:26.64 ID:wjHeHemt.net
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26: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:08:45.20 ID:noVK32DU.net
>>4
的確w

 

5: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:55:58.52 ID:0GlxCXhY.net

ブラック企業って別に必ずしも客が損するものではないし
ワタミも客が損するから客離れが起きてた訳じゃない
接客とか店づくりはむしろワタミは優秀なほう

そのための犠牲が客には不快だったってこと

 

6: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:56:13.79 ID:GrEIV6Us.net
くせ者は400円近くするお通し、それなら牛丼食うわ
拒否は出来るが言いにくい

 

130: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:30:43.53 ID:FS5OD6+8.net
>>6
そうそう、ワタミのお通し、異常に高いんだよw

 

9: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 17:58:47.04 ID:MIjP1Rw0.net
まぁ、その分従業員やバイトが苦しんでる訳だ。

 

14: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:03:34.54 ID:khJhNCPz.net
そもそも酒を飲みたくない層が増えてるんだよ、 ランチ屋に変身したほうがいいとおもうw

 

15: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:03:48.53 ID:UqYCKw70.net
そういう問題ではない。
絶対行かない。

 

13: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:01:47.75 ID:Z7x6Cq51.net
死人出した食いもん屋で美味いメシ食えるかボケってことよ。

 

17: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:04:47.72 ID:fwEANWQ3.net
メニューに載っている写真と実物との大きな乖離について説明していただきたい。
no title

 

24: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:08:21.69 ID:CbBoXTjj.net
微妙なニュースサイトで頑張って持ち上げてもあの衝撃的なカルパッチョ画像のインパクトを覆すのは難しいと思うぞ。あれはブラック評が蔓延している中でも利用してくれた情弱が上げたものだしね。

 

18: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:05:47.46 ID:dk/rwUiL.net
つーかブラック企業ってのは顧客にとってはメリットだから。

 

30: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:10:05.45 ID:kt3gLMEt.net
「牛サイコロステーキ」って接着剤で屑肉を固めた成型肉だよね

 

32: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:11:36.37 ID:gwafgOzY.net
>>30
それ気に出したら、ハムとかソーセージなんて食えない。

 

31: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:10:40.47 ID:RCtHnN1X.net
コスパ=従業員の涙
ありがとうありがとう
ありがとうをいっぱいあつめてね
no title

 

33: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:12:40.58 ID:YM/ZLLKm.net
ブラック企業の飲み屋で飲み食いなんて気分的にしたくないw

 

41: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:16:08.62 ID:tIsGTeTC.net

>>1人あたり約3000円の計算で、空腹は満たされ、
>ほろ酔いにもなれた。

普通2000円ぐらいでそのぐらいだろ
東京だからか?

 

44: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:21:03.29 ID:GrEIV6Us.net
サイゼリアで4人で1.5リットル1000円のワインボトルで注文
適当に好きなもの頼む。ドリアとパスタで2品ぐらい頼む
1人1000円で収まるんすけどね
ワタミだとお通しの壁があるからそうはいかない

 

80: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:48:22.93 ID:NARPsq7x.net
従業員が死ぬくらいだからコスパはいいだろうな。
でも、それを認めたら明日は我が身だから。

 

92: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 18:57:52.14 ID:giUBgQzf.net
以外にみんながアレだから、今はいろいろサービスいいと思う。

 

98: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:04:12.37 ID:unL6J1ar.net

牛サイコロステーキ(590円)は、それなりだと思うが牛もつ鍋(1人前990円)と、ハウスワイン500~600ミリリットルデキャンタで830円は和民の値段としては、少々、お高いのでは?

まぁ、子供連れが来てるなんて知ったら呑みにはいかないがw

 

101: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:07:34.49 ID:1Amn1Omw.net
以前、ワタミ行ったらサイコロステーキが本当にサイコロのような大きさで驚いて
それ以来行ってないな

 

110: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:15:45.95 ID:AXqTqeMr.net
ガリガリ店員の生存確認をしてくれ
no title

 

114: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:18:42.52 ID:YOs8UE/J.net
味やコスパが仮に良かったとしても
和民に出入りしてるところを知人や同僚に見られたらと思うと
行く気にはならない

 

115: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:18:56.02 ID:qrzRcAwh.net
コスパとか値段じゃないのよ
従業員が自殺しても自己責任
雇ってる従業員を人間扱いしない時点で論外なんだわ

潰れた方が日本の為
和民の利益になるくらいなら他の店の売上に貢献するよ

 

122: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:26:04.54 ID:w39wIXe7.net
人殺しといて「1億円欲しいんだろ?」だもんな
こんな店はさすがに行けない

 

128: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:30:16.96 ID:XG1/aDZC.net

これらの店は「ステルスワタミ」です。
くれぐれも注意しましょう。

居食屋「炭旬」     (すみしゅん)
T.G.I. Friday’s    (ティージーアイ・フライデーズ)
BARU&DINING「GOHAN」 (ごはん)
炉ばたや「銀政」     (ぎんまさ)
炭の鳥子 Sumi no TORIKO(すみのとりこ)
ごちそう厨房「饗の屋」 (きょうのや)
JAPANESE BARU「旨い屋」(うまいや)
WANG’S GARDEN     (ワンズ ガーデン)
居食屋「橘内」     (きつない)

 

169: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 20:25:33.66 ID:t6hm4pjx.net
>>128
通名ブランドだろ

 

135: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:34:24.35 ID:wal84RPe.net
これって、もしかして、ワタミから金をもらって書いているの。

 

139: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 19:38:56.79 ID:FS5OD6+8.net
>>135
金もらってるか、脅されてるか、じゃね?w

 

192: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 20:51:46.17 ID:AOp/Qcjc.net
何が怖いって、不満ある社員が店の料理に何かしないか怖いと思うんだよねwwwwwwwwwwwwww

 

202: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 20:59:36.79 ID:A/PY3q4i.net
>>192
不満に思ってたらまだ人間として正常だな。。。
サービスのために身銭切って自費で酒そろえるとか

死ぬまで養分にされて見殺しにされて
死んでも遺族の訴えは涼しい顔で黙殺
そんな会社を不満に思わない洗脳された社員達が一番怖いよ

 

269: FX2ちゃんねる 2015/11/15(日) 03:00:37.11 ID:gzDyoXxc.net
言うほどステマか?
「努力は認めるけど、オワコン」って内容じゃないの
これ読んでワタミに行きたくなる奴はいないだろw

 

234: FX2ちゃんねる 2015/11/14(土) 22:44:27.94 ID:a3sbrUgB.net
>>1
せっかく金を出して食うんだから、評判いいところで食いたいじゃん。いくら安くて美味かっても今のワタミは嫌だね。つまんねぇ会社事情聞かされてメシなんか食えるか?

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1447491130/




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コメント

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  • コメント (11)

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    残念だが「ワタミ」は選択肢にないな

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    >>つーかブラック企業ってのは顧客にとってはメリットだから

    阿呆
    ブラック企業を利用して力つけさせたら
    そういう労働環境の企業がのさばるようになる
    労働環境悪循環のスパイラルに陥るんだよ
    それは国内の労働者すべてに関わる問題だろうが

    またブラック企業が権力持つとろくなことにならない
    自分たちに都合の良い政策を通そうと政治に口出したりするし
    特にここのトップは政界に進出するくらい野心的だったろ
    和民が失墜してから滅茶苦茶影が薄くなった以上、今の流れは正しいんだよw

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    ブラック環境で労働者を搾取して
    ダンピングで競合他社を潰す
    ホワイト企業もそれでやられて
    ブラックが業界のシェアを握る

    こんな状況が数年前まで蔓延ってたと
    思うとぞっとするわな

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    もはやワタミって宗教みたいな扱いだよな
    名前だけで嫌悪感を感じる

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    ただ単にすいてたから必要以上にうるさくなく、店員もよゆーを持って調理盛付けができただけじゃ

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    安い金でそこそこの料理を出してくれるならブラックだろうとなんだろうと関係なく行くんだけど
    今はもっと手頃なお店があるからそっち行くことが多いな。

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 16日

    あのハゲ鷹社長の利益になると思うと行きたくない

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 17日

    似たような店で悪評まみれでない所が他にいくらでもあるしねぇ
    リニューアルしてコスパ上がったとかでもない限りわざわざワタミを選ぶ理由は無いな

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 17日

    ワタミお通し高いって言ってるけど、いらない場合は断れるしな。
    強制で付けられる店に比べれば全然良い

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 17日

    ゲリ自民のお仲間だろwww

    行ってやれよネトウヨwwwwww

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 17日

    グアムのTGIよく行ってたwwwむかつくwwww
    二度と行かない

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