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FX2ちゃんねる|投資系2chまとめ

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日本中に次々と「ケバブ屋台」が出来る理由

1: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 09:50:20.84 ID:???.net

最近、夏フェスや路上でケバブ屋台を目にすることが多くなった。マクドナルドや吉野家、中華料理店はなじみのある風景だが、とりわけ秋葉原や六本木、名古屋の大須といった地域でケバブ店が急増している。その背景にあるものとは?

◆「フランチャイズ」進むケバブ屋台の今
ひとくちに「ケバブ」と言っても、串焼きにしたものなど種類はさまざまだ。トルコ料理であるケバブの日本での主流は、大きな牛肉や鶏肉の塊を回転させながら焼き、その肉をナイフで薄くそぎ落としてパンにはさむ「ドネルケバブ」と呼ばれるもの。生地や肉・野菜などの食材、ソースよって店の個性が出る。

ピタパンと呼ばれる円形のパンにはさんで食べるスタイルは手頃で、日本の音楽フェスや路上の屋台などで重宝され人気も高い。肉と野菜が豊富なことから栄養バランスも優れている料理とされ、今やケバブの人気は鹿児島などの地方都市にも広がりつつあるようだ。

さらに日本でのケバブ人気にあやかって、昨年からは日本一のケバブ屋台を決める「ケバブグランプリ(通称:KEBA-1)」が開催されるほどに。今回で2回目となる「ケバブグランプリ」は、昨年の13店舗を上回る有名ケバブ店が参加する予定で、11月に東京の大久保公園でトルコの祭典と同時開催される。

日本でのケバブ店急増の背景は?「トルコからの移住者が増えているから、というわけではありません」と運営スタッフは話し、理由についてこう続ける。「ケバブは秋葉原や名古屋では専門店が多く、今ではファストフード感覚で若者に人気です。ケバブ屋台が急増している背景には『フランチャイズ』によるチェーン展開が進んでいることが大きいですね。決してトルコ出身の店員が大半を占めるわけではなく、インドなど様々な国の人がケバブ出店に挑戦しています。国内で成功した店のノウハウが受け継がれ、店舗が急増しているのです」(同)

◆「フランチャイズ」の成功で出店が容易に
名古屋を中心に展開する「メガケバブ」では、フランチャイズ契約をすれば、店舗の設計から調理器具の調達、そして材料の仕込みまで経営のノウハウや調理方法を研修で教える。また、加盟者(フランチャイジー)の希望に合わせてショップ、スタンド、カバブカー、イベントブースなどの店舗形態も選べるという。

昨年のケバブグランプリで1位となった秋葉原の「スターケバブ」を訪れると、外国人客が毎日のように買い
に来るほか、ケバブを知らない年配客も味見をしに買っていくなど徐々に客層は広がりつつあるという。トルコ・デニズリ出身の店員に話を聞くと「休みの日はかなり忙しいかな。いつもは観光客とか、仕事帰りのサラリーマンもいっぱい来てくれるよ」と笑顔で答えてくれた。

夏フェスでもケバブは大人気だ。フジロック、サマソニ、ロッキンといった代表的な夏フェスでは定番となり、
今年のサマソニ東京(※開催は千葉県)では5店舗のケバブ屋台が出店した。今年9月に開催された「東京ゲームショウ2015」のフードコートでもケバブは人気があり、2つのケバブ店は昼前から行列ができるほどだったというまた、昨今のケバブ流行の波は日本だけにとどまらず、イタリアのフィレンツェなど海外でもケバブ店が増えているようだ。

日本全国にあるコンビニやファミレス、ミスタードーナツなど多くのチェーン店は「フランチャイズ」の成功で世間に浸透していった。日本の文化のひとつとしてケバブ屋台の風景が当たり前になる日は、そう遠くないのかもしれない。

http://nikkan-spa.jp/943831

 

3: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 09:52:23.53 ID:9Qey8JpK.net
本場から来た外国人がやってないと食う気になれん

 

5: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 09:53:11.68 ID:b1MZNfCn.net
つってもどれ食っても味がタンドリーチキン味なんだよなー

 

12: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:01:13.60 ID:dXIcQpvo.net
>>5
現地で半年タンドリーチキン風の味ばかり食ってると不思議に味に慣れて平気で美味いと思う、人間の舌は環境に猛烈に順応する。パクチーも鮒すしもホヤも皆おんなじ。

 

6: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 09:58:03.03 ID:jwEpWm4w.net
くるくる回して客になかなか渡してくれないんだろ?

 

25: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:11:45.96 ID:9qcB3qGy.net
>>6
見たことあるわ。
あれ本場でもやってるのかな?
完全に客をおちょくってるよね?

 

7: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 09:58:17.43 ID:9bxu/pa/.net
店頭のケバブの肉が何日間廻っているか知らないの?
香辛料で誤魔化さないと単なる腐った肉片だよ
アキバのキモオタ以外は腹壊す

 

10: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:00:00.84 ID:T1V4996X.net
怪しいガイジンがやってるし
どうみても不衛生だから
絶対買わない

 

11: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:00:40.74 ID:5dRv0+eK.net
屋台は不衛生だし近隣に大迷惑かけてるから買わない
屋台ができると街が死ぬ

 

102: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 12:11:52.25 ID:6iLwOsgK.net
>>11
屋台が普通だった70年代、80年代以前のほうが街に活気がありましたが?
現在の上辺がきれいなだけの無味無臭の消毒された街が死んでないとでも?

 

37: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:18:37.48 ID:lcwoyaeF.net

潔癖症はひきこもりの三大特徴の一つ
これ豆な

あとの2つは知らない

 

16: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:04:10.79 ID:lL/xTvbx.net
ヨーロッパ旅行中は大変世話になりました。
1ヶ月の間ほとんど毎日昼か夜に1回は食ってました。

 

18: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:07:01.98 ID:n1M55ixo.net
あの肉、売れ残った分はどうやって翌日まで保管してるんだろ。
冷蔵しても中まで冷えないだろうし、中途半端な温度で、内部は雑菌がすごい繁殖してそう。

 

24: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:11:31.88 ID:fe4Oo7ND.net
秋祭りの屋台に4件もケバブ屋が来てたんだけどあれを500円とか600円で買うんだから日本人はまだまだ金持ちだと思うわ。

 

45: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:22:42.30 ID:SLMPBMns.net
>>24
オレも高いと思う

 

111: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 12:49:24.47 ID:orRSX1Bb.net
>>24
屋台感覚なんだろ

 

30: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:13:43.23 ID:q5P+QQoL.net
>肉と野菜が豊富なことから栄養バランスも優れている 

ざっくり過ぎてw

 

42: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:21:56.93 ID:EA1LEiIJ.net
これがスーダンだと鳥肉の塊をまとめて鉄の棒に刺した回転焼きになるみたい、岡山で食ったけどイスラム圏は回転焼きが好きなんだね

 

55: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:27:42.23 ID:SzHYQvrA.net
お前ら知らないと思うけど、クレープ屋などにも言えることだがお金を素手で貰って手を洗わずに生地や材料を触ってるからね。

 

57: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:31:35.18 ID:ap5r8fop.net
どこかへ消えたトルコアイス
no title

 

61: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:37:28.06 ID:f+1fhD1V.net
日本に来てケバブ食うのかよ観光客はw

 

71: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:52:03.07 ID:1WNpNfSn.net

でもね、ハッキリ言って
500円、600円だして夜店のもの喰うなら
お好み焼きなんかより、ケバブの方が安定しててうまい
だからケバブの出店も増えているんだと思う

お好み焼き屋はたまに酷いのがある
作りかけのお好み焼きのキャベツ山の上に
ポンッと卵を割らずにそのまま乗せてる

調理法としては全くの意味のない
客に対するパフォーマンでしかないのに超不衛生

 

75: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:59:35.66 ID:2YoCGx6m.net
ヨーロッパもケバブ屋だらけ
美味いし手軽だし旅行者にとってはありがたいけどね

 

84: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 11:15:52.40 ID:5kplGTTG.net
ミンチのぐるぐる巻の塊を回しながら炙ってナイフで削いでパンに挟むのよね?

 

89: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 11:23:01.91 ID:7RKYgKTh.net

>>84
いや俺も驚いたんだが、
実はあの回ってる物体は「薄切りの肉」が積み重なってるんだわ

ちょうど生の薄切り肉を軸(?)にどんどん刺して重ねていく仕込み作業を偶然見て知ったw

 

34: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 10:17:22.26 ID:n1M55ixo.net
削ぎ落とした肉を使い回しの鉄板に落としたあと、炊飯器に入れて温めてからパンに詰めてたのを見てから食う気無くなった。

 

85: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 11:18:07.68 ID:7RKYgKTh.net

削ぎたての肉が当たると美味いが
炊飯器で保温してる肉に当たるとイマイチだよな
タイミングで明暗が分かれる

あと肉の味付けが濃いし野菜にも肉汁で味が付くから
ソース無しが一番美味い

 

96: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 11:52:23.09 ID:n1M55ixo.net
使い倒して細くなった肉を使ってるの見ると買う気なくなる。

 

97: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 11:59:05.54 ID:8fyq46ga.net
例の肉がキロ1万円なんで一人分100円。
パンが1ケ100円なんで一人分50円。
野菜やソース入れたら材料費200円前後。
材料費だけで売値の40%じゃ相当売れないと商売にならない。

 

140: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 16:44:34.72 ID:qX8pWxFV.net
10年ぐらい前にアキバで見かけた時は
物珍しさでついつい買ってしまったが
流石にリピーターになる程では無かったな

 

142: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 17:03:03.83 ID:12FfS/ck.net
近所のケバブ屋は店員が日本人になったら誰も寄りつかなくなった。
ふいんきもあるんだろうな。

 

144: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 18:26:25.96 ID:AQI45WtG.net
値段と量、考えちゃうとケバブ屋で飯はねーな

 

145: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 18:33:53.22 ID:+IoHu1h8.net
ケバブ高いよな
300円くらいにしてくれ

 

157: FX2ちゃんねる 2015/10/30(金) 20:25:43.32 ID:YW0u7HMA.net
・安い鳥の脂身って臭いからちゃんと取り除いてくれてる
・肉をその場でそぎ落としてくれる
・ピタパンをちゃんと火で炙ってくれる
・ソースのミックス(スペシャル)が可能

これが揃ってれば美味しいと思う

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1446166220/




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コメント

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  • コメント (7)

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 01日

    >例の肉がキロ1万円なんで一人分100円。
    >パンが1ケ100円なんで一人分50円。
    そんなわけあるかwキロ1万→100グラム1000円←どんな高級肉だw
    パンも同様、仕入れ値100円とかどんな高級パンだw

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 01日

    あの肉は怖いね。外人の店員も怪しい感じで怖い。

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 01日

    あの肉何日使いまわしてんだよ
    常温だし絶対腐ってるだろ

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 01日

    何の肉?

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 01日

    他の大半の屋台より旨いからね。
    他の893崩れの小汚い屋台は、不衛生なうえ、マズイのに当たる確率が高いのよ。

    • 名無しの投資家
    • 2015年 11月 01日

    意外と上手いんだけど金額がちょっと高い 300円ちょいくらい
    あとは衛星面だよなぁ 見た目はくるくるしてる方がいいんだけど今の日本人には向かないかもなぁ

    • 名無しの肉屋
    • 2015年 11月 03日

    衛生面の徹底かきちんとしてれば自然とどんな店でも美味くなる
    後は身元の潔白が証明出来るなら完璧
    ケバブ屋台はそこんとこ足りてないのが多すぎ。当たりの屋台は500円払う価値があるんだが・・・

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