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「単純にメシが美味い!」と大戸屋が大人気。海外進出も順調でプロの投資ファンドも顔負けの事業展開を成功!

大戸屋

1: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 09:53:22.45 ID:???*.net

復調の兆しが見えない「マクドナルド」、2015年3月期に大赤字(102億円)に転落した「すき家」、身売り話が飛び交う「かっぱ寿司」など、大手外食チェーンが“非常事態”に陥るなか、定食チェーンの「大戸屋」が好調だ。

大戸屋ホールディングスの14年3月期の売上高は前年比13.9%増、経常利益は同76.9%増で、過去最高を記録。その後も、前年同月比の売上高で約5~14%増の成長をキープしている。店舗数は今年3月末時点で414店舗(国内328店舗、海外86店舗)。今期中に450店舗ほどまで増やす計画だという。

業界誌編集長のA氏が話す。

「大戸屋の客層は大学生からサラリーマン、OL、ファミリー、シニア世代と実に幅広い。なかでもほかの外食チェーンと一線を画すのは女性のひとり客が多いところ。“女性にモテる店”は繁盛します」大戸屋があらゆる世代から支持される理由について、外食事情に詳しい食品安全教育研究所の河岸宏和氏が話す。

単純に、メシがうまいからです。ほかの大手外食チェーンはコスト削減を優先し、セントラルキッチンで大量加工した食品を店舗で温めて提供する。一方、大戸屋は料理の品質を重視し、セントラルキッチンを持たずに店内調理にこだわる。豆腐も北海道産の大豆、トヨマサリを100%使用した豆乳とオホーツク海の天然にがりを使用し、厨房で作るくらいですから」

また、大戸屋はタイ(47店)や台湾(22店)などアジアを中心に86店舗を展開し、海外事業も成功させている。その手法について、企業の海外進出支援の専門家であるエッグフォワード株式会社の徳谷智史代表がこう語る。

「大戸屋の海外展開は非常にユニーク。まず、進出先のパートナー企業と合弁会社をつくるんですね。例えばタイでは、食品供給会社と手を組んで食材を供給してもらい、出店力の強い大手不動産会社とも提携して店舗開発を進める。こうして役割分担を明確にした上で、大戸屋は店舗運営に専念します。

ここまではよくある話ですが、大戸屋の場合、事業を軌道に乗せると、株式をすべて不動産会社に売却し、完全フランチャイズ(FC)に切り替えるんです。儲かっている直営事業を手放すなんて、そう簡単にできる決断ではありません。大戸屋はこれで投資額を大きく上回る売却益を得ているので、プロの投資ファンドも顔負けです」大戸屋はそれを原資にほかのアジア諸国に進出。和食ブームも後押しし、海外でも繁盛店を増やしているという。

おいしさにこだわった店作りと、投資ファンド並みの事業展開のうまさ。
このふたつを併せ持った大戸屋の好調ぶりは、まだまだ続きそうだ。

http://news.livedoor.com/article/detail/10100763/



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19: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:04:02.79 ID:Xvs+1Z2c0.net
高いんだよね
本当に美味しいの?

23: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:05:42.46 ID:lfhgkNWu0.net
客の年齢層が高めだよね
味に関しては、こんなもんかなていうレベル

29: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:06:37.40 ID:QKxw5/XO0.net
うまくはないが、焼き魚食べたいときの選択肢としては欲しい

30: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:06:45.85 ID:6EUMOWu60.net
牛丼屋よりは確かに美味い
飯小盛がある
女が入りやすい

関西の旨い安いな定食屋には勝負ならんが
関東ならまあコスパ悪くない店かもね
味や量の差が店舗ごとにすげー違うから一概じゃないけど

37: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:08:30.67 ID:0J/hjV3D0.net
女性向きという書き込み結構あるけど
女性は女性でも若い女性限定じゃないの?
昭和生まれの人達には、合わない店なのかもしれない

38: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:09:53.29 ID:pp2LEBWY0.net
外食を食べ歩きしているオレが太鼓判を押す
ここはハズレがない

48: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:12:58.68 ID:s2zHl9e50.net
貧乏だけれど
今の牛丼屋行くくらいなら大戸屋行く

49: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:13:21.30 ID:UbkZIBGf0.net
生まれた時からどんぶり飯
no title

52: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:14:10.69 ID:eqhsXFi80.net
大戸屋ランチの目玉焼きの黄身が半熟じゃない店があるが
あれは、半熟にしてほいしい、味噌汁の上蓋乗せて醤油を少々掛けてガバって最後
食べるのがウマイのに
no title

64: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:19:45.76 ID:hgRN+EJc0.net
まあまあ食える方だよ。ココイチみたいに叩かれる理由も全く同じだろう。

66: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:19:58.82 ID:I2NRZVLQ0.net
チキンかあさん煮定食はいちど食べたほうがいい
味噌じゃない普通のかつ煮定食を復活させて欲しいな
no title

72: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:23:01.12 ID:TuFrQwu20.net
え?うまいか、あれ。

75: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:25:28.65 ID:RmUuRMOd0.net
>>72
だから、お前さんが行ってるとこ教えてくれよ・・・
お前みたいなので、○○の方が美味いわ!って言った奴が一人も居ないんだよw

俺は大戸屋に入ったことないけどな。

81: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:26:55.78 ID:0J/hjV3D0.net
ぶっちゃけランチタイムのおじさん達は、さくら水産とか居酒屋の500円ランチで結構満足してたりするw
ご飯おかわり自由の店多いしみそ汁もおかわりできる所もある

83: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:28:07.49 ID:YldgZjmDO.net
大戸屋は2000年頃に数回行ったが、以降利用していないなあ
ホッケ食べた

健康診断気にしてるサラリーマン、学生、OL、中間層が行くイメージ
主婦やジジババ、貧乏系はやよい軒って感じ
コスパ派、ラーメン二郎みたいなとこ行く人にはわりとどうでもいい

85: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:29:14.96 ID:yKCmmpyR0.net
個人で勝負しているのおっちゃん定食屋の方が普通にうまいけどな。
大戸屋みたいなチェーン店がのさばるのは
おっちゃん定食屋をダサイとバカにする消費者のせい。

94: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:34:11.91 ID:pO203vnz0.net
>>85
勝負していないおっちゃん定食屋の不味さは異常。
てか、チェーンと個人経営を比較するなよ、さすがに土俵が違うだろ・・。

104: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:39:40.88 ID:YZQR5XIo0.net
>>85
逆だろ。一部のハイレベルなおっちゃん定食屋を持って全体のレベルと錯覚する一方でチェーンを叩く。クッソマズいおっちゃん定食屋も無数にあるのに

まあ俺は知らないところで食うのが好きだからチェーンは一度は必ず行くけど
そんなには通わないけどな。マズくても話のネタになるし

102: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:38:52.30 ID:cc8ptrPD0.net
やよい軒が追い上げ中だよ
no title

109: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:41:26.99 ID:RmUuRMOd0.net
>>102
やよい軒では、味で歯が立たないんだろ?

113: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:42:49.24 ID:0J/hjV3D0.net
やよい軒の利点は、ご飯を好きなだけおかわりできるという一点のみだと思う

124: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:46:34.23 ID:bQjt6q080.net
>>113
ほうじ茶が美味い
あと単品の玉子焼も結構いける

111: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 10:41:51.19 ID:GRq/YJ1X0.net
以前ここで食べたとき、洗浄がちゃんとしてなかったのか知らないけど汁物の器のフタに魚の骨がくっ付いてて、軽い気持ちで店のアンケート用紙にその旨を書いたら数日後丁重なお詫びの手紙と無料券が届いてビックリした。
何だか恐縮したので逆にお礼の手紙を書いた。

207: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 11:29:59.88 ID:WZ8f3ByY0.net
そして、全てにおいて二階にあるからウザイ

212: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 11:31:51.61 ID:YZQR5XIo0.net
そう言えば二階にある店が多いな
といか近場の三軒全て二階だ
なんか理由があるんかな

213: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 11:32:44.84 ID:EvN3GHwG0.net
>>212
1Fはテナント料が高いから、2Fか地下1Fを選んでいるのだと思うね

231: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 11:46:13.73 ID:3hNBZQcqO.net
>>212
前スレで教えてもらったんだけど一階だと食べてるところをジロジロ見られて1人客が入りづらいからってことだそうだ。

あと賃料も安くなるんじゃないかな。

220: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 11:39:25.35 ID:D1R2eOf2O.net
昼の時間を外してラーメン牛丼の気分でないときに重宝してた
だが客は自分ともう一人しかいないのにオーダーから20分近くかかって流し込むように食ってからは行ってないわ

224: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 11:41:02.12 ID:0J/hjV3D0.net
>>220
ランチタイムの20分はアウトだね
さくら水産だと冷めてたりするけどすぐ出てくるのが利点w

248: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 12:00:51.71 ID:YE4sFgoE0.net
俺が思うに「相席させない」ってこともかなり大きい
株主優待で食事券もらおうと思ったが権利確定が年度末w

250: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 12:03:40.43 ID:1KDuFz4+0.net
>>248
ビジネス立地の店舗だと相席はガンガンするよ

258: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 12:12:32.21 ID:QofF3CV60.net
>>248
2~4名席での相席は今までないけどデカイテーブル席とかカウンターある店舗多いしあれ半分相席みたいなもんじゃん
店空いてるのに1名客はそこに全部押し込んでカウンターとデカいテーブル席だけ埋まってることままある

287: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 13:14:44.34 ID:eoB7odGB0.net
魚はそこそこうまい
ゆっくり食えるし、この値段ならいいかな

331: FX2ちゃんねる 2015/05/13(水) 14:15:28.67 ID:MfH7hW++0.net
地元によくある、「食堂」と言われるもののすべてが苦手な自分には
大戸屋は救世主。唯一無二といっていい存在だよ

数年前、いよいよ地元自治体にも進出
ほんと助かってるよ。しかし客大すぎ。
普通の日本の和食を求めてる人、自分だけじゃなかったんだな

1001: FX2ちゃんねる 2014/10/03(株)

引用元:http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1431478402/




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コメント

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  • コメント (13)

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    関東ではこのレベルでも十分上位にランクされます

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    ハズレ店舗ばっか引いてるのかな?
    不味い鶏肉とペチャペチャのご飯を二度も食べて。
    しかも、二回目は時間差で腹痛と吐き気と脱水でダウンした。
    病院いったら僕も大戸屋で食中毒したんだよって言われた。
    東京の東ってハズレ店舗が固まってるのか?

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    家の近所の大戸屋もけっこう繁盛してるわ 特に年寄り連中が連れ立って入ってく
    周りの飲食店のファストフード化が激しくて、丼物ラーメンバーガーばっかりの所に
    外で手軽に「普通の日本のご飯」が食えるのがシニアのニーズにハマった。

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    調理する人によってレベルに大きな差がある気がする。
    昔は曜日と時間帯を固定してある店に通ってたな。
    ある日を境に全く違う味になってしまって足が遠のいたが。

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    何度か行ったけど、小ぎれいな定食屋という感じ
    出てくるものも値段相応
    びっくりするほどおいしいわけでもないけど、まずくもない
    おいしいもの食べたいときはもうちょっといいとこ行くし
    安く上げたいときは安いところへ行く
    俺としてはニーズの谷間なんであんまり行かない

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    冷凍食材で済ませないのは利点であるけど
    スタッフの能力で味が変わるから育成が大変だろうね
    自由が丘店は昔何度か利用したけど割りとよかったよ
    食える定食が食えるチェーン店として今のところは優秀だと思う

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    福岡やけど学校や会社で大戸屋の文句ばっか聞いてたから
    こんな記事が出て驚いた、いや笑った。
    これが東京クオリティwwやな。

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    和食のチェーン店て少ないよな
    なんでだろ

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    味も価格もファミレスの上位メニュー以上、和食レストラン未満
    ちょっと小金あってそれなりに味を覚えた20代くらいのニーズにあってるんでね?
    チェーンだから営業時間や店舗数なんかが外れた時間の繁華街(若者)や美味しい食堂に恵まれない地域(ビジネス)で強みになる

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    バランス良いし、そこそこおいしいから好き。

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 15日

    鶏の黒酢餡がうまかったなぁ

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 16日

    外食系ってブームに乗って一気に店舗数拡張してバタバタ潰れていくパターンもあるから何ともいえない

    • 名無しの投資家さん
    • 2015年 5月 16日

    うちの近所だと”定食屋”自体が無いんだよね。だから大戸屋は平日も休日も大繁盛してる。
    リーマンも家族連れもシニアもほんとこの記事そのまんまの感じ。
    うどんかラーメンかファミレスくらいしか無い地方だったから当たってるのかもしれない

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