原価率でみる！コスパが良い外食ランキング！
1: FX2ちゃんねる 2016/04/14(木) 15:55:48.26 ID:CAP_USER*.net
“食”はビジネスマンにとって大きな楽しみのひとつ。だからこそ、外食する際は、どの店に行くのかしっかり見極めたいところですよね。料理のジャンル、お店のサービス、店内の雰囲気…いろいろと判断基準はあると思いますが、たとえば「原価率」で選んでみるのはどうでしょう。
つまりその料理にどれだけ食材費などの仕入れ値がかかっているか。原価率が高いほど、僕らにとって「コスパが良い」ということになります。公認会計士の高橋善也さん協力のもと、業種ごとの原価率を調べて、順位付けしてみました。
■外食原価率ランキングTOP16
1位 屋形船：58.0％
2位 すし店：46.9％
3位 食堂、レストラン：45.0％
4位 焼肉店：40.7％
5位 その他の専門料理店（フランス料理店、イタリア料理店、カレー店なども含む）：40.2％
6位 日本料理店（うなぎ専門店、すき焼き、しゃぶしゃぶ、天ぷら店なども含む）：39.1％
6位 ハンバーガーショップ：39.1％
8位 牛丼店：37.4％
9位 料亭：36.1％
10位 そば、うどん：35.2％
11位 酒場、ビヤホール（焼き鳥店なども含む）：34.9％
12位 中華料理店：32.7％
13位 ラーメン店：32.3％
14位 喫茶店（カフェ、フルーツパーラーなども含む）：31.5％
15位 お好み焼き、焼きそば、たこ焼き店：30.9％
16位 バー、キャバレー、スナックなどナイトクラブ：16.1％
※『第13次業種別審査事典』第6巻（きんざい）に記載されている、平成26年度の「売上総利益率」をもとに編集部が算出
1位はなんと「屋形船」！ …でもこれは、おそらく燃料代も含まれているはずなので、いわば例外かも。というワケで、次の「すし店」が実質1位といっていいでしょう。反対に、いわゆる“夜のお店”はかなり原価率が低い傾向。「優良店」ともなると、原価率10.7％なんてケースもあるようです！
「魚、肉、野菜などの生鮮食品は、仕入れ値が高いので、多く取り扱う店は原価率が高くなる傾向にあるといえます。逆に、揚げ物など加工食品は仕入れ値が安く、保存も利くので原価率は低くなるといえますね」（高橋さん・以下同）
原価率はお店によって異なり、たとえば牛丼店の場合、すき家（ゼンショーホールディングス）は40.9％、吉野家は37.3％、松屋は33.9％と、かなりバラつきがあります。さらにはメニューごとでも違うので、その辺はご了承を。最後に、高橋さんに「原価率が高いお店」を見分けるヒントを聞きました。
「最近流行りの“立ち食いステーキ”や“俺の～”など、あまり長居しないよう設計されているお店ですね。お客さんの回転率を上げることで、その分原価率を高くするビジネスモデルで人気になっています。また、居酒屋などのメニューですが、原価率の高い料理を大きく目立つ場所に配置して注目を集め、その周りに原価率の安い料理を配置してバランスを取っていることが多いようですね」
さて今夜行くお店、どこを選びますか？
（島尻明典／verb）
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1460616948/
銀座にある吉野家とか最強じゃね？
銀座の小諸そばかな
寿司一人前食うと、食塩相当量寿司約2.4g、醤油約2.4gなんだそうだ。
おう！高血圧
最近は醤油なしで食べるようになったけど
慣れるとシャリの中の塩分を感じるようになるね
屋形船かぁ…そろそろ隅田川の花火大会の予約しないと！
おっ、まんまとステマされた！！
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
調理技術に金を払いたい
>>1
＞5位 その他の専門料理店（フランス料理店、イタリア料理店、カレー店なども含む）：40.2％
カレー店はないだろ
へぇ～
ここで言ってる寿司ってのは回転ずし
その「原価率」は高い
俺の知り合いは20年以上前から
生は原価が安いからと居酒屋では頑なに瓶ビールしか頼まなかった
昔からいるよな
ナニワ金融道の人とか
＞6位 ハンバーガーショップ：39.1％
＞8位 牛丼店：37.4％
ファーストフードの代表みたいなのに
意外と原価率は低くないんだな
肉を使う必要があるせいか
フルーツ盛り合わせが１５００円ぐらいとっていた、中身はバナナの切り身と
リンゴの切り身、ぶどうなどが入っているだけだけど、経営者曰く、別に
バナナと書いた紙を入れておいても何ら問題ないくらいだよと、
客は女の子が目当てで、女の子の売り上げを上げるために来ているだけだからねと。
めざせ１を読まずにクリーンヒット！
１ サイゼリヤ
２ たぶんロイヤルホスト
３ デニーズ
４ 吉野家
５ なんかピザ食ベ放題
さあ答え合わせだ！
15位 お好み焼き、焼きそば、たこ焼き店：30.9％
粉物の原価率って10％前後と聞いたが
それは材料費だろ
屋形船の原価に燃料費が含まれてるんだから鉄板などの初期投資も原価に含まれてるわけで
商品にかかってるコストは全部原価算入するんじゃなかった？
商品製造にかかった労務費やら減価償却も含めば技術がある職人や道具をたくさん使うような
高級店ほど
原価が高くなると思うけどな
原価なんて一個あたり10円くらいなのに６個で400円で売ってるのは詐欺としか・・。
そこに材料の原価率で見たコスパとか何の意味もねえし
調理もせずに生肉販売してるだけでたけーよ
作ってみるとわかるけどめちゃ原価安いよな
特にペペロンチーノとかのオイル系のパスタ
生クリームとかを使うパスタは結構原価がかかる
あと魚介類の素材を使うパスタも
>>142
業務スーパー行くと、パスタなんて1kgで200円しない事もあるしね
後は、蕎麦も意外と利益率が高い（乾麺を利用してるチェーン店のみの話だけど）
吉野家が蕎麦を始めたのはこれが理由
このランチメニューの原価率って５％くらいだね。
なんと、鍋ごと買ったほうが安い！
http://item.rakuten.co.jp/delikaondoru/syokiramen610/
しかも鍋で食うのって思ったよりしんどいんだよな
好きなもん食えよ
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
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コメント
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コメント (11)
屋形船の燃料代を原価に入れるライターは何考えてんだ
それならラーメン屋のガス代も入れろよ
原価率研究所のカレー２００円
原価なら人件費も入れないとあかんやろ。
人件費を入れても粉物とラーメンは圧倒的に儲けがデカイね
料亭とビアホールの人件費は大きそう
原価厨ってほんと気持ち悪い。
嫌なら自炊しとけよバーカ。
原価厨は、常に握り飯持って外出すれば幸せに過ごせるんじゃないだろうか？ｗ
原価を気にしないでおいしく好きなものを食べればいいんやで。
それで、原価厨も得してみんな笑顔。
外食の食材のみの原価率でランキング出せよ
安倍「年金?払いませんよ払うって言って資産奪いましたがやっぱ止めましたwいきなり止めると爺婆が騒ぐんでじょじょに引き上げます端から財産だけ韓国ヤクザ自民に払えよ家畜共w奴隷TPPは参加しますよ公の場で断固やらないと国民に契約した?票が欲しかっただけです恥知らずな売国は儲かるんでw5%の公約違反増税もするねまあ6兆円増税の内の半分はアフリカ3兆円賄賂の泥棒行為で俺の懐に消えるがw公約は破る為にあるよw信頼は裏切る為にあるよw犯罪?詐欺?日本騙しても俺を裁く警察いないしwTPPデモも脱税自民もマスゴミに奪った税金払って一切報道させん何度も何度も幼女強姦を繰り返す基地害在日米軍も報道規制して要求飲んで促進するよ強姦猿民族?俺の娘が殴られ種付けされる訳じゃないしw夜も自由に出歩いてw事故隠し未亡人製造機で死んだ子供達の命も国交と俺の金儲けの為の尊い犠牲になってくれたw日航機撃墜事故で犬死んだ奴等のお陰で隠蔽も良い金が入ったわw燃え死んだ子供の命?塵屑だろw表現?規制するよ表現の自由なんて日本の憲法もどうでも良いw法律は破る為にあるw国家の暴力を握ったもん勝ちよ同じ真っ黒詐欺団体の日本ユ偽フやアグネスや池田様みたいな創価自民の同胞の朝鮮人が票とお小遣いくれるからね日本人は天皇捨てて早く統一自民に改宗しろ違法の賭博パチも増やして大儲けあっ全ての農家の給料倍にします妄言じゃないよ物価だけ高くなってる?いつか良くなるってきっとな「行政の無駄削減」「身を切る改革」嘘を演じたに決ってるだろバカ永久に言い訳程度にすらやる気はない言葉は嘘を着く為にある寧ろ天下り増やしてガンガン儲けるよ「ワタミ公約破棄」?当然w奴隷日本人に人権とかw殺人介護受けてろよ又馬鹿共が俺の嘘に騙されたわwしかし俺なんてブタタヌキみたいな池沼ヅラの詐欺師泥棒在日朝鮮ジジイが嘘と捏造を繰り返してるだけで大儲け出来るんだから日本最高だな法治国家(失笑)」
みんな大好き韓国慰安婦謝罪安倍の正社員42万人減少に実質賃金減少に捏造ハロワにエンゲル係数上昇に自演ノミクスに物価超高騰に年金減額に日本過去最高貿易赤字に安倍朝鮮統一布教に内需減少に公約違反増税に公約違反tppにノービザ安倍韓国人移住の時間だよーズタボロの人生に苦しんでね、
相変わらずものの価値を換算するたびに
黙ってぼられとけだの自分で作れだのわめきだすやつが大挙して訪れるのは何なんだかねw
原価下げて上納金あげた分害国産や福島産の毒食材使ったり
金貸しニートや寄生虫役員の贅沢費に回ってるわけだが まともに働いてる所なら寧ろ晒してほしいはずなのにねw