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いきなりステーキの株価が大復活、一体に何が起こっているのか?

1: 2021/06/11(金) 18:21:06.94 ID:J4BSG2/g9

度重なる撤退や、肉マネーの廃止、そしてペッパーランチ事業の譲渡……いきなり!ステーキについてのニュースを見ると、2017年の立ち食いステーキブームの火付け役となり、時代の寵児(ちょうじ)となった面影はもはや失われている。

急速な全国展開とブームの終えん、後発企業との競争があだとなり、18、19、20年といきなり!ステーキを運営するペッパーフードサービスは赤字続きとなった。ピーク時の同社株価は7000円台だったが、上場廃止のイ注意ーカードともいわれる「疑義注記銘柄」に指定されたことや債務超過状態に陥ったこともあって、21年の1月中旬には240円まで売り込まれていた。

そんないきなりステーキを巡っては、5月21日のペッパーフードサービスにおける社内報で、グラム単位で販売する肉カットの際に、顧客の注文より少しだけ多く肉を切り分ける方法を紹介したとして現在進行形で炎上中だ。

ほかにも、肉マイレージや会員カードのシステムに大幅な変更を加え、「改悪」と顧客に非難されたり、同社の電子マネー「肉マネー」を廃止したりと、ヘビーユーザーからの批判の声が根強いなどネガティブな話題も飛び交っている。

嫌われ者「いきなり!ステーキ」に復活の兆し?

しかし、そんないきなり!ステーキは、にわかに“大復活の兆し”を見せている。これはペッパーフードサービスにおける半年間の株価推移を見れば明らかだ。同社の株価は、5月半ばから上昇に転じ、今では1月の安値から2倍以上となる512円で推移している。

「企業の凋落(ちょうらく)」という話題が衆目を集めやすいのは確かだが、それでも冷静に同社をみていくと、いきなり!ステーキの敗戦処理が大方片付いた結果、悲願であった同社の黒字化がおぼろげながら見えてきた。モバイルオーダーの導入など、想定よりも早期の黒字化も達成できるかもしれないという思惑もあり、今株価が急騰している。

ペッパーフードが5月に公表した決算資料によれば、21年の12月期の売上高は22.3%減となる241億円だが、最終益は5400万円と、4年ぶりの黒字となる見通しとなっている。

確かに営業利益単体ではマイナスで、厚生労働省の雇用調整助成金といった営業外利益のゲタ込みで、最終黒字予想が出てはいるが、営業損失自体も前年の40億円から3億6400万円に大幅圧縮されている。それだけでなく、21年は現状8.6億円の営業赤字が出ているが、期末にこれが3.6億円の営業赤字に縮小するということは、向こう2四半期に限っては5億円ほどの営業黒字が生まれてくる可能性もあるということだ。

そもそも、ペッパーフードの赤字は、不採算店舗の撤退にかかる一時的なコストの高まりで、これまで数字上は大きく見えていたが、一度撤退が終われば残るのは採算性のある店舗のみということになるため、黒字化のための前進と捉えられる。

また、一般に改悪とされるいきなり!ステーキの目玉でもあった各種の還元システムを見直したことも経営上は評価すべきである。今回はあまり触れられていない肉マイレージ改悪の経営効果について深掘りしたい。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2edc5e7bc3b38b3976e354e6d863edf3aefec462

 

2: 2021/06/11(金) 18:21:22.95 ID:J4BSG2/g9

そもそも、肉マイレージは持続不可能なシステムだった?

肉マイレージが“改悪”されたと見なされているが、これは紛れもない事実だ。なぜなら、これまでの肉マイレージ制度は経営の持続可能性を逸脱し、顧客に過剰な還元を行っていたともいっていいからだ。

従来の肉マイレージは、一度指定されたグラム数を食べ切れば、年に一度いきなり!ステーキに行けば失効しない永続的なライセンスであった。そして、肉マイレージが3000グラムに到達した時、つまり300グラムのステーキを10回食べれば、以降はソフトドリンクが無料になるだけでなく、誕生月にはリブロースステーキが300グラム無料で食べられるクーポンも付くゴールドカードへ昇格する。

ここでいきなり!ステーキのビジネスモデルをおさらいしたい。飲食業界、とりわけステーキ店としては珍しく、肉の原価率は6割もあった。飲食における原価率は通常3割程度であることを考えると、顧客は同じ値段でも、単純計算で他店舗より2倍高品質なステーキを食べることができていたわけだ。この原価率の高さは、立ち食いによる省スペース化と回転率の高速化でまかなっていた。

高品質なステーキで薄利多売モデルを成し得た点が、いきなり!ステーキの成長をもたらしたのだ。これだけでも十分な付加価値だが、それをさらに強化したのが肉マイレージ制度にある。

ただし、この肉マイレージが厄介な点は「年数が経つほど、ゴールド以上の会員ランク人数が増えること」にある。ある顧客が10回ほど食事をしてしまえば、利益率の高いドリンクの収益は生涯ゼロとなるばかりか、タダで提供しているためドリンクの仕入れ額がまるまる赤字になってしまう。

この時点でいきなり!ステーキは、ドリンクの無償提供によって5~8%程度の値引きを実質的に行っていることになる。

そして誕生日クーポンは、使い方によっては最大で50%以上の実質的な値引きになるシステムであった。それは、年に1回だけいきなり!ステーキでお金を払って食事をすることである。肉マイレージカードがゴールドであれば、誕生月は無料でリブロースステーキが食べられた。そのため、カードが失効しないように年一回だけ利用して、次は誕生月に足を運ぶだけで、一生涯年一回のタダ肉権が得られたのだ。

ここまで検討すると、肉マイレージは、昨年に騒動となったある納豆専門店の一生涯無料パスポートに似た側面も持っていたことが分かる。

極め付きは肉マネーチャージである。肉マネーチャージはニクの日、つまり毎月29日にはチャージ代金に15%上乗せして残高が付与される。そして当初、肉マネーのチャージはクレジットカードでも可能だった。クレジットカード決済は、店舗側が3%程度の加盟店手数料を負担することになる。

ドリンクの無償提供や肉マネーといった各種の施策を合わせると、原価率6割であるにもかかわらず、二割程度の割引を実施しているため、実質的な原価率は7.5割にも達する。これでは人件費や店舗家賃を加味すると到底利益を出すことは不可能だ。

原価率3割の飲食店でも肉マイレージのような施策を実施している店舗は少ない。改悪といわれつつも、まだに制度として残っているだけ、企業努力の跡がうかがえるといえるのではないか。

そんな筆者も本項を執筆するにあたり、久しぶりにいきなり!ステーキの実店舗を訪れた。コロナ禍もあってか店舗にはかつての喧騒(けんそう)がなく、席には椅子も用意され、ウリであった“立ち食い”の面影も薄れている。しかし、新メニューのウルグアイ産ステーキはやはり高い原価率に裏付けられた品質で、同価格帯のステーキチェーンと比較しても味の点で競争優位性があると感じだ。

オワコンといわれつつも、いまだにたたかれたり、話題に挙がっているのをみると、それはある意味では「いきなりステーキ!はもっといけるはず」という顧客の愛情の裏返しなのかもしれない。

 

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1623403266/



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99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743




99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743


8: 2021/06/11(金) 18:22:56.86 ID:/qsosEkQ0
ああ、株価つり上げてあぶく銭ゲットしたら逃げるつもりかな

 

42: 2021/06/11(金) 18:34:28.55 ID:ajJEuX6h0
>>8
でなきゃいきなりステーキの惨状を知って
こんな記事起こせないもんな

 

9: 2021/06/11(金) 18:23:53.17 ID:pKTZuQa/0
必死で吊り上げてるけどすぐに力尽きるよ断言できる

 

10: 2021/06/11(金) 18:23:54.38 ID:bB5lr/tw0
高すぎるからもう行かない

 

16: 2021/06/11(金) 18:25:09.07 ID:2pWgrnd30
投機

 

24: 2021/06/11(金) 18:26:52.75 ID:cBLt4nHQ0
地方だと店舗無くなって使い道の無い肉マネー持ってる人いそうだけど返金って出来るのかな

 

28: 2021/06/11(金) 18:29:24.35 ID:na83vn2w0
飛行機って墜落する前に
一瞬上昇するんだよね

 

29: 2021/06/11(金) 18:29:32.76 ID:ENdu5hP70
ついに仕手株になったかw

 

30: 2021/06/11(金) 18:29:37.89 ID:4z5p74/r0
初期に評価されたのは海外展開
少子高齢化で国内のステーキ屋に未来なんて無いだろ

 

32: 2021/06/11(金) 18:30:22.85 ID:qIXKLKsR0
養分募集ってことか

 

34: 2021/06/11(金) 18:31:30.30 ID:quGJKh0g0
アメリカ牛価格高騰してるから下手したら潰れるぞここ
世界的に牛肉不足

 

102: 2021/06/11(金) 19:33:08.94 ID:+S/m96DO0
>>34
アメリカ牛肉価格上昇らしいな
どう考えてもいきなりステーキには逆風

 

37: 2021/06/11(金) 18:33:10.30 ID:hLW++smS0
怖い怖い
触れないw

 

38: 2021/06/11(金) 18:33:50.03 ID:WhaB9pob0
復活の兆しが見えたらぶん投げ始まるな

 

39: 2021/06/11(金) 18:33:50.95 ID:LAcPG1YF0
冷凍チャーハンだけ残ってくれればいい

 

45: 2021/06/11(金) 18:36:29.15 ID:VSWBcYhQ0
株投資を知らない初心者を養分として誘う記事か?

 

47: 2021/06/11(金) 18:37:24.22 ID:Sw96Gzv10
ポイントカードも復活してくれ

 

52: 2021/06/11(金) 18:39:25.40 ID:cRVWgOpu0
乱高下するのでおもろい銘柄

 

54: 2021/06/11(金) 18:41:08.60 ID:ZajZVtNK0
やっぱイキステだよなぁ
他のステーキ屋と味が段違いだもん

 

55: 2021/06/11(金) 18:41:27.29 ID:QeNAJ8Zu0
株価が急上昇の理由って、そりゃ、ハゲタカが肉を食い荒らすためにきまってんじゃん。
時々でる社長のインタビュー見ても何ら経営が好転しそうな方向転換はないのにw

 

56: 2021/06/11(金) 18:43:36.80 ID:Qgtj+iV+0
空売り日和か

 

57: 2021/06/11(金) 18:43:50.51 ID:oqEUSLPb0
久しぶりに食ったけど美味かった
コンビニのステーキ弁当とはレベルが違った

 

61: 2021/06/11(金) 18:47:48.10 ID:HiIEotNa0
金持ちのおもちゃ

 

64: 2021/06/11(金) 18:51:06.84 ID:lMQKwr4T0
これで経営状況が好転した後に
社長がどんな言動するか注目したい
またイキり出すのを期待しとく

 

69: 2021/06/11(金) 18:55:49.37 ID:tzp+ZMod0
仕手株案件さわるなきけん

 

70: 2021/06/11(金) 18:56:14.33 ID:xqiAqQ2w0

株少しだけどもってたんだがなww

売らなきゃよかったよ

 

72: 2021/06/11(金) 18:59:35.11 ID:nj4wWIAD0
>>70
優待ありますか?

 

75: 2021/06/11(金) 19:00:40.81 ID:xqiAqQ2w0
>>72
たしかもらえる筈

 

71: 2021/06/11(金) 18:57:52.38 ID:2AB/tua20

実体が伴って無いのに、株価だけ急上昇っすか

食いつかせたくってたまらんって感じっすな。

 

76: 2021/06/11(金) 19:01:28.96 ID:xqiAqQ2w0
>>71
赤字店舗っていうがん細胞がある程度除去できたんじゃねーの

 

86: 2021/06/11(金) 19:09:53.12 ID:yXmPouus0
ワイルドステーキがあれば良いよ

 

98: 2021/06/11(金) 19:30:44.94 ID:+abT9LGx0
常連が皆怒って離れたのに復活は無理だろ
食い物の恨みは恐ろしい
食い物商売で客がダメだと思って離れたら絶対戻ってこない

 

108: 2021/06/11(金) 19:40:31.02 ID:rl+PG4W/0
>>98
別の客を集めればいいだけ

 

143: 2021/06/11(金) 20:58:49.95 ID:QVejzBdV0
>>108
これだけやらかしてるのにどこから新しい客がくるんだよw
手放した客たちが一番の良客だったのに

 

101: 2021/06/11(金) 19:33:04.83 ID:vkdetGmP0
オフロスキー氏はまだ通ってるのかな?

 

106: 2021/06/11(金) 19:36:03.96 ID:DqaXl3ZJ0
関わったらろくな事ないからスルーに限る

 

111: 2021/06/11(金) 19:43:16.24 ID:8/UWdKz30
アメリカに華麗に殴り込んで、ボコボコされ撤退したステーキ屋さん。

 

112: 2021/06/11(金) 19:46:17.05 ID:RzrYEfoQ0
まあ債務超過回避したからな。
少しだけ期待できる。

 

115: 2021/06/11(金) 19:47:12.77 ID:j8s6E67Q0
復活するかよ。きっとすぐ死ぬぞ。

 

132: 2021/06/11(金) 20:21:22.14 ID:A/j+zp8a0
株価は経営状態を反映してない場合が多いからな

 

141: 2021/06/11(金) 20:48:05.91 ID:Guqi0rl+0
こういうのを見て週明けに株を買う人間が、電車をとめるんやろうな

 

152: 2021/06/11(金) 21:52:39.39 ID:GlYUfhCP0
1-2回食えばもう良いかなって、味だったなぁ肉硬かったし

 

153: 2021/06/11(金) 21:53:04.54 ID:bMR9dOgm0
投機狙いの玩具にされてるだけでは?

 

 

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99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743




99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743





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コメント

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  • コメント (21)

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    いきなり仕手株w

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    アメリカやイギリスのワクチン接種が進んでいるとこの動きを見るに飲食は急回復しそうでは有る
    他の飲食銘柄見ても上がってきてはいる
    まあそこでいきステを買うべきかって話だが

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    株価いきなり大暴落

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    高い高い言ってる乞食もおるが
    ぶっちゃけ初期の頃のビジネスモデル&食い物はまぁ悪くなかったよ
    まともな切り出し量り売りステーキが気軽に食える店自体はマイレージヌキにしても良かった

    アホみたいな店舗拡大と変に手広くやろうとして肉質落としたのがアウトや

      • 匿名
      • 2021年 6月 17日

      立ち食いで個人客を相手にしてた時は良店だった印象やな。

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    そんな不思議じゃないと思うがな
    飲食絶滅のコロナ下においてもステーキ界隈だけは息していたし

      • 匿名
      • 2021年 6月 12日

      業績と釣り合ってないから、仕手だって云われてんだろ

      株は気が付かれず操作工作できるんだ、金さえあればな

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    最期の花火

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    一か行けば十分なお店

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    イ注意ーカードとは?

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    蝋燭の最後の灯やろな。燃え尽きる前に怪文書はよ!

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    ムスカ「ラピュタは​滅びぬ!何度でも蘇るさ!ラピュタの力こそ人類の夢だからだ!」

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    いきステ復活の風が吹けば、葬儀屋が儲かる、か。

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    公募増資に向けた工作かね

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    仕手筋とイナゴに乗られすぎ
    上がるだろうけど一気に落ちるのは目に見えてるやん

    • 匿名
    • 2021年 6月 12日

    300株×2(ワイ・嫁)@300円で持ってて優待1回もらったけど、
    牛タンなとりしか行ってないわ。

    • 匿名
    • 2021年 6月 13日

    証券屋の売込み

    • 匿名
    • 2021年 6月 13日

    信用取引ができる株かどうか知らないが
    空売りした奴が下がった株を現物を充分集めたところで一気に買い戻し、株価が上がったところで現物を処分。
    ついでにもう一回
    空売りを仕掛けるパターン

    • 匿名
    • 2021年 6月 13日

    4桁で買ってる人息してるかな?

    • 匿名
    • 2021年 6月 14日

    流石に騙されるやつおらんやろ

    • 匿名
    • 2021年 6月 16日

    稼げる部門は売却済み
    ろくな財産なし

    上向く目が無いだろ。誰か操作してるとしか思えん

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