客が少ないところへ移住して、楽だと高括ってたサービス業がそうそう上手くいくわけがない。

飲食を舐めてるからでしょ。
会社員に比べれば楽勝だと

鹿児島だけそば好き。
確かに丸亀しか思い当たらんわ
そばかラーメンかだわ。

飲食はバカでも開業出来るからな

鹿児島人が蕎麦好きな理由は鹿児島のうどんが茹ですぎて美味しくなかったから
丸亀製麺が出来た時衝撃だった

趣味程度で儲けようとするのが間違い

記事読んだら一年修行してオープンだとよ
蕎麦じたいも不味いやろな

原材料費暴騰中のなか、新店蕎麦屋はロマンでしかないな
出店計画を進めること＝自らで自らを処する死刑執行書みたいなもん･･･

田舎だけど、古民家改造シリーズはそばおっさんじゃなく芸術家かぶれの若者が多いな。
ウェイ系の仲間だけしか客がいなくて早晩潰れる。

ま、市や町、村が空き家や移住資金はくれるから痛くはないし再起もできるのがそばおっさんとの違い。

本当の田舎は外食しない。
お互い家に呼び合う。
出前やる寿司とか、仕出し屋なら法事にも使うから生き延びるが。
蕎麦屋なんてビジネス街に出さないと。

集客できずにおしまい。マーケティングを少しでも分かっていたら後悔せずに済んだと思うよ。

全部、人生の楽園のせい。いい所だけ見て自分もできるとおもってる。

あの人ら何だかんだ金あるし儲ける気もないから開業した時点で成功なんだよ

仮に本当にうまい蕎麦が打ててもそれだけじゃね
田舎で人呼んで商売するって相当難易度高いよ

土曜夕方6時のやつニヤニヤしながら見てる
古民家カフェの客は近所の住民しか来ない
多分2年もたない

勝手に潰れてくれるぶん
ちょっと仲良くなっただけで手打ちそばや家庭菜園の野菜を無理矢理渡して来るおっさんよりはマシだと思うよ

別に引退後蕎麦屋やるのはええけど、それで喰って行こうと思うなって感じ

古民家改造して就活したいけど、そのころに体力あるかなあ

品数が少なくて済むからや
それと技術が無くても格好だけでもつけておけば立派な職人に見えるからね

しかし現実はそんな店にリピーターは付かんから観光客相手の一見さんでもない限り儲からん

　　　　　　　　武士が商売するようなもん

　　脱サラリーマン「（元１部上場企業の正社員のワシが）売ってやる！！」ﾆﾁｬｧ

だから。

人がいる都市部じゃないとそもそも客がおらんて

ラーメンならオタクが遠方から足運んだりするけど
そもそも蕎麦って近隣しか客にならなくね？人口＝売上の上限

ロシアで蕎麦粉高くなるしなｗ

そばって、つか蕎麦とか味奈登庵とかなんならゆで太郎くらいのレベルでたまに食べるのが丁度いいんよね。
味音痴だから別に高級な手打ちそば食べても、違いはわかるけど感動は少ないのよ。

趣味なら別にいんじゃね
儲かると思ってるならアレだけど

田舎でそば食いたいとまず思わんのと
設定単価が高すぎるんだよ

対して美味くないのにぼったくりだから

そば打ちって通信教育にもあるぐらい人気
そうなると中にはそれなりに打てる人も出てきて褒められて有頂天
経営学はからっきしなのに何を思ったか初期投資の少ない田舎なら最悪トントンでもいいやと始めたら赤字

ツーリングしてるとド田舎にポツンとそば屋だけってことたまにある
他に店がないから仕方なく入るんだけど、味はそこそこでも値段がかなり高い
3-4口でなくなるそばに1000円超える値段がついてる

特に混んでないのに待ち時間も30分以上で、よくこんなんで淘汰されないなっていつも不思議に思う

うちそこそこ田舎だけど、そんなそば屋とか見かけない気がする
ほぼ知られてないレベルの知名度が原因なんじゃない？

10年ぐらい前に近所に出来た蕎麦屋に行ってみたら、最初は少量の塩を付けて
一気にすすり蕎麦の香りを楽しむとかウンチクがいっぱい書いてあってワロタわ。

やがてうどん屋になり、今は牛タン屋になっている。店長さんは同じ人
隣に盛況な海鮮料理屋があって、列に並びたくない人が流れて来る感じ。

夫婦ともに国家公務員だから老後は遊んで暮らすよ

おばさんも、パン屋はじめるがあんまりうまく行かない

趣味の延長で始めたぽっと出の蕎麦屋に興味ないんだよ

こだわるのは分るが薄利多売はやらん方がイイ
これだけコンビニが腐るほどに新規オープンしてすぐ潰れるのにその空き店舗の
近くや横で新たにコンビニオープンと言う無謀な脱サラ軍団で呆れる
田舎に住んでるがそば屋よりうどん・ラーメンの新規脱サラ軍団がすぐ消える
食パンの店も続々オープンだがすぐ潰れる　設備投資の元も取れんよ

趣味の蕎麦打ちで商売を・・・って客引きのことは全く考えてないか
または、老後ゆったりと生きていきたいから客はほどほどにとか思ってる勘違いさんでしょ

https://www.jikyuan.co.jp/sp/
ここは凄いよ。昔は杉並区の阿佐ヶ谷に店舗があってその頃から「最強の蕎麦屋」って言われてたんだけど、「畑からやる」っつって茨城の山奥に移転しちゃった。
もちろん脱サラおじさんの趣味レベルの話ではないけどね。

古民家蕎麦屋は趣味でも遊びでもないんじゃねーの？

練習して十割そば打てるようになったけど、そば粉高くて儲けが少ない
値段の割に美味くないので客が来ない
自信喪失して廃業
の黄金パターンや

ほんまに力入れるべきなのはツユの方なのにみんなそば打ちしたがるんや

うちは農家（物置が大きい）ってのもあって石臼まであったでｗ
やっぱ粉から打つのと実から挽くのじゃ、その辺の美味しいと言われてる店と比べても”香り”が段違いに良い
今は熱を持たせない挽き方が発明された？ぽくて機械挽きでもかなり良くなってるみたい
保管場所や設置や後片付けまで考えると大変だけど、定年後の”趣味”にはマジで良いと思うで
つなぎ使えば技術なんてほとんど要らない上に自分の手で作り上げるって達成感は凄いし、その後完璧な十割への道って楽しみもあるし（美味い不味いじゃない）
ただ商売となるとほぼ無理だろう
少子高齢化でもう、休日は家族連れて田舎へ小旅行なんて人がいないし…

別に古民家蕎麦屋だけが潰れる訳じゃない
開業者のほとんどが一年以内に潰れるんだ
脱サラとか関係ない。

そば、うどんという食べ物は不思議なものだ
同じ材料を使っていても作る人が違うと味が全然違う。だから全国にうまいと評判の店がある。今まで食べたうどんで一番美味かったのは母親の知り合いのお父さんが打ったうどん。もう食えないかもしれない。

ものすごい旨いうどんとかソバを作れるならまだわかるけど所詮素人に毛が生えた程度でやってるんだろうまくいくと思う方がおかしいわ
うちの近くにトンカツやができて、トンカツ定食と上トンカツ定食の２種類だけで勝負してたんだけど、半年後にカツ丼とか親子丼とか出てきて、1年後にソバを始めて、2年後には亡くなってた

長野県民だが叔父が蕎麦屋をやっている
よく「蕎麦屋になるにはどうしたらいいか？」
と聞いてくる人が多いが儲からないし、キツイといっても
「それでも頑張るつもりです」
と言ってきかないけど信州そばの8割が北海道産のそば粉を使っているというと
ショックを受けるそうだ
そこで脳みそが正常になるならしく冷静になって帰っていく人が多いらしい

してない
もう20年以上やってる
しかも元の場所から移転してからそれ
だから実際は25年くらいじゃないかな、近所のそば屋

減殺ロマン主義やろ

海外旅行や移住と一緒。根拠はないが、社会的な共同主観がある

たまの休みに家族や友人分作るにはちょうどいいけど
定年後のジジイが初期投資以前にランニングコストさえ賄えるほど
蕎麦屋を経営できるほど甘くないんだよ