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日高屋「物価高騰でも中華そば390円を死守するで」日高屋は独自戦略で過去最高収益へ!

1: 2023/06/26(月) 13:42:26.97 ID:bjdBpsTI9

日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守 それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは

中華料理チェーン店「日高屋」などを展開するハイデイ日高は、今年で創業50周年を迎えた。半世紀に渡って店舗を増やし続け、その数はいまや400を超えるが、意外にも展開は関東のみ。それも「駅前1階」の立地にこだわり、独自のシェアを獲得してきた。ここ数年はコロナ禍や物価高騰など、飲食業界に逆風が立ち込める中、看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。その理由を同社社長に聞いた。

コロナ禍打撃からV字回復の背景に「ロードサイド展開」 女性客&ファミリー層の獲得

都内近郊で駅を降りると、目の前に佇む日高屋につい寄りたくなる。創業当初から、同社は「乗降客5万人以上の駅前1階」の立地にこだわり、この“帰り道立ち寄り”需要を獲得してきた。しかし、リモートワークが定着したコロナ禍において、当然その売上は激減。1日1000万円、月間3億円の赤字を計上し、経営陣は夜も眠れなかったという。

2020年に記録した過去最高の年間売上高422億円から、2021年は一気に295億円へと落ち込んだ。しかし昨年にはV字回復を果たし、今年の売上は過去50年で歴代最高を記録する見込みだ。その背景には、創業以来の苦境に追いやられるも、新店舗を開拓し続けた「攻めの経営」にあった。

「50年間関東だけでやってきたので、1ヵ所の工場だけで配送できて、非常に利益率が良いんです。でも400店舗を超えてきたので、コロナがなかったら、関東以外の初進出を計画していたんです」(ハイデイ日高・青野敬成社長/以下同)

それがコロナ禍で実現困難となり、苦肉の策として打ったのが、ロードサイドの展開だ。これまでのこだわりを捨て、駅から離れた道路沿いの出店に注力した。すると、新たにファミリー層の支持に繋がり、テイクアウトの拡充は女性客の来店を呼んだ。

「テイクアウトはコロナ前に比べて3~4倍の売上になり、新たなお客様の獲得ができたと思います。店内利用は男性7割、女性3割ですが、テイクアウトでは逆に女性7割、男性3割となってます。主婦の方が夕食のメニューとして、餃子やニラレバなどを購入されるケースが増えています」

 

112: 2023/06/26(月) 15:24:43.84 ID:jIv8Oaix0
日高屋はよく名前聞くから一度食ってみたいんやが、大阪には無いんだよね。
一度ばくだん炒めとビール餃子で一杯やりたいわ

 

115: 2023/06/26(月) 15:29:14.44 ID:q1exBVM50
>>112
わざわざ行って食うような美味い店では無いよ
町中華のファストフードって感じで、仕事帰りに飯食うか日高屋でいいかって感じの店

 

119: 2023/06/26(月) 15:36:29.73 ID:dge/dVcx0
>>112
バーミヤンみたいなもんだと思えば大丈夫
そんなに羨む店でもないよ

 

128: 2023/06/26(月) 15:45:23.32 ID:OSsUbuKx0
>>119
そうそう
めちゃくちゃ美味しい店って訳ではないよね
少人数飲みとちゃちゃっとご飯派の店

 

8: 2023/06/26(月) 13:44:21.52 ID:5Bu2id060
レバニラ炒めはけっこう美味かった

 

16: 2023/06/26(月) 13:46:51.89 ID:IABwRMwp0
値上げしていいのに

 

19: 2023/06/26(月) 13:47:54.81 ID:rWRMxfEJ0
値上げしたところは不買、値上げしないでがんばってくれてるところを全力で推して応援するにきまってんじゃん。

 

18: 2023/06/26(月) 13:47:54.34 ID:WKDUPWac0
ロードサイドでは日高屋が得意としてきた(一人)飲みの客は期待できないんだよな。
幸楽苑が日高屋に勝てないのもそれが原因だと思ってる。

 

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1687754546/

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30: 2023/06/26(月) 14:01:48.22 ID:3nO4Bosw0
飲み屋として機能してるからだろうな
ここは喫煙室もちゃんとあるし
だからメニューは安いのに客単価は高くなる

 

33: 2023/06/26(月) 14:07:18.08 ID:k3METgyv0
飲み屋として使えるのがデカいな

 

29: 2023/06/26(月) 14:01:31.21 ID:bl05S5i60
ここ行くならぎょうざの満州で冷凍餃子買う

 

35: 2023/06/26(月) 14:09:22.82 ID:2FaVZhzt0
no title

 

38: 2023/06/26(月) 14:11:14.69 ID:edS47NTF0
>>35
うん、オヌヌメ

 

317: 2023/06/27(火) 11:39:01.56 ID:IE8zXjvP0
>>35
7割は不味いのか?

 

46: 2023/06/26(月) 14:20:47.65 ID:vi0c1vKZ0
最近友人に連れられて初めて行ったけど床がベッタベタで秒で帰りたくなった。
今後も1人では行くこと無いかな。
でも接客は神だった。
タブレット使えない老人が隣の席にいたけど、あんなに丁寧な接客は見たことない。

 

50: 2023/06/26(月) 14:26:22.27 ID:7cioSxwX0
飲みの帰りに食べたくなるのが日高屋の中華そば
現代では貴重なラーメンになってしまった

 

81: 2023/06/26(月) 14:52:00.50 ID:AF0B937h0
>>50
酒飲んだあとは妙にウマイよね
日高屋でちょい飲みしたあとに〆で半ラーメンを頼むのが好き

 

53: 2023/06/26(月) 14:27:39.57 ID:jEpdltwc0
何食べても美味しさを感じないんだけどやっぱり安いのと
おっさん1人で二杯くらい酒飲んで気楽に入れる店となると
日高屋が一番入りやすくて安い

 

71: 2023/06/26(月) 14:45:34.18 ID:fvbr0ik10
18年前に何回か食ったけどまずくてそれ以来行ってねえわ
今はマシになってんのかな

 

121: 2023/06/26(月) 15:39:31.33 ID:d1od6fah0
>>71
まずいのに何回も食べた18年前何があったのか知りたい

 

73: 2023/06/26(月) 14:48:17.16 ID:hEU/wqSR0

390円の中華そば以外は割と高め

たまに食べるとうまい

 

84: 2023/06/26(月) 14:54:40.67 ID:biNGq/g10
日高屋は野菜たっぷりタンメンか
単品の鰯のフライ(揚げたて熱々)とビールしか頼まない

 

85: 2023/06/26(月) 14:54:41.29 ID:yzO/FQeW0
日高屋の戦略は狡猾だよ
ラーメンはあくまで酒の肴の一種として位置付けてるからな
ラーメン単品で頼む客は稀なんだわ

 

97: 2023/06/26(月) 15:10:08.07 ID:cPPSF5Yc0
日高屋の390円ラーメン は日本で一番白飯に合う
豆な
(ネギトッピングがあれば尚良し)

 

114: 2023/06/26(月) 15:28:51.57 ID:fkRX6PIK0
日高屋は店舗によって微妙に味がちがう
餃子の王将はそんなことないのに

 

125: 2023/06/26(月) 15:40:11.15 ID:s8bftwhm0
あのシステムでよく利益が出るもんだ

 

133: 2023/06/26(月) 15:50:09.57 ID:as1Q08nc0
値上がりばっかりだから、逆に値段据え置きの店は珍しく客が集まる

 

140: 2023/06/26(月) 15:58:10.99 ID:mBgr9B/l0
いや、値上げしろよ
こんなマインドの企業ばっかだから日本は30年のデフレに苦しまされた

 

137: 2023/06/26(月) 15:52:02.79 ID:muac6pte0
出前館で頼んでみた。店まで行くのだるい。

 

158: 2023/06/26(月) 16:18:50.51 ID:muac6pte0
肉野菜炒めに胡椒を振りかけるのが夏の風物詩

 

216: 2023/06/26(月) 17:49:15.73 ID:pWVXvSuA0
レスを一通り見たけどみんなの推しメニューがバラバラ
これが日高屋の強みだろうな

 

161: 2023/06/26(月) 16:20:35.57 ID:DGk+q8US0
いつ行っても老人ホームみたいに年寄りのたまり場
中華料理屋らしいがメニューはかなり少なく、酢豚やエビチリ、八宝菜やらどこの店にあるものも殆どない
味もひとっつも美味しくなく、なんでうまく行ってるのか謎

 

190: 2023/06/26(月) 17:07:25.30 ID:F7ZYoZ4u0
まえに日高屋の創業者がカンブリア宮殿にでたことがあったけど飽きずに何度も来店してもらえるように味は普通でいいと言っていたもんな

 

197: 2023/06/26(月) 17:18:30.79 ID:ddmr/Np30
もはやラーメンも売ってる1人用居酒屋でしかない

 

 

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コメント

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  • コメント (10)

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    大阪じゃ旨い店ほど店内は脂ぎってベトベトやわ
    特にカウンターなんか黒光りしてるでw
    新型コロナで関西に拡大できんかったんか
    関東で受け入れられてんのが関西じゃどうなったか興味津々やし残念やわ~

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    店員がね

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    そういやスガキヤはこの前360円を390円に値上げしたな。

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    興味持ってメニュー見たけどラーメン以外は普通の値段だな
    ラーメン価格据え置きのイメージで客を呼んでる感じか

      • 匿名
      • 2023年 6月 29日

      普通と言うか、どれも以前に比べたらそれなりに値上がりして来た感じだよ。
      数年前に定食のご飯や麺の大盛り無料券も無くなったし、20年前みたいな安価な中華屋チェーンの印象はもうない。あと、中華そばを頼んでる人をほとんど見たことないから、アレ看板なんだろうか?とも思う。

      下の方でデフレ経営とか言ってるコメは、何も分かってなく記事でパっと湧いたイメージだけで喋ってるだけだろうね。他所の記事で見たけど、賃金も上がってるとの事だしさ。

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    原価厨って日高屋レベルで全ての料理語ってそうw

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    悪いのは値上げじゃなくて事後に元に戻らないところ

    • 匿名
    • 2023年 6月 28日

    ごくまれに大人数で来る奴らを見るけどは日高屋の立ち位置を理解していないと思う

    • 匿名
    • 2023年 6月 29日

    売り上げだけ上がって利益出てねえ…
    商品に魅力がない、安いだけ、店員は忙しい最悪のデフレ経営

    • 匿名
    • 2023年 7月 01日

    > 餃子の王将はそんなことないのに

    餃子の王将kこそ、店によって餃子の焼き加減が違う。
    同じ店でも料理人の熟練度でこれまた焼き加減が違う。
    焼くぐらい同じにできると思うが、やはり微妙な調整が要るのだろう。

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