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吉野家の「おしゃれ化」 が深刻、おじさんたち嘆く

1: 2024/12/27(金) 10:05:44.06 ID:vuzZ9ud+9

「おじさんの聖地だったのに…」「カフェじゃないんだから」との声も。吉野家の「おしゃれ化」に抱く“モヤモヤ”の正体とは?

平成には熾烈な安値競争を繰り広げ、デフレの象徴とされてきた牛丼。現在では各社の値上げが進んだほか、「ワンオペ」と批判を集めた一部の会社の労働環境も改善するなど、様々な点で変化が生じている。

牛丼チェーンを愛するひとりとして、筆者も定期的に記事を書いており、例えば10月に東洋経済オンラインに寄稿した記事「牛丼チェーン『深夜料金』に不満の声が続出する訳 外食チェーンのインフラ化に我々は慣れてしまった」では、深夜料金に不満の声が出る理由を、牛丼チェーンのインフラ化という観点から論じた。

そんななか、今回取り上げるのは「吉野家のオシャレ化」である。明るく、清潔感のある空間に変わるのは良いことに思えるが、ネット上では「おじさんの聖地だったのに……」「カフェじゃないんだから」といった、どこか変化を嘆く声が上がっているのだ。一体なぜなのだろうか? 

■吉野家が女性やファミリー層も入りやすい店に変化? 
現在、吉野家で広がっている、新しい店舗のスタイルである「クッキング&コンフォート」。

これは「黒吉野家」とも呼ばれ、従来のカウンター席オンリーの「ザ・牛丼屋」のイメージ(オレンジ吉野家)から脱却を図り、カフェとしての利用もできる。

モダンでオシャレな店内には植物が植えられていて、ウェル・ビーイングな雰囲気。筆者も作業をするためにたびたび訪れるのだが、実に居心地がいい。

実はこうした吉野家の「変化」の裏には、吉野家のみならず牛丼チェーン全体の「客層のシフト」が隠されている。その変化と、ビジネスとしての成否を考えたい。

吉野家「クッキング&コンフォート」店舗は、現在436店舗ある。国内1249店舗(11月現在)のうち、約35パーセントがこの業態だ。2025年2月末までに、532店舗を目指していて、出店拡大に意欲を見せる。

この店舗は、吉野家のこれまでの方向性から大きな変化を見せている。具体的に言えば、「1人で黙々と食事をする空間」から「女性やファミリーがゆったり居られる空間」への転換だ。

吉野家の開業は1899年。最初は日本橋の魚市場に誕生した。市場で働く忙しい人々のために、さっと食べられる牛丼を提供し始め、人気を博す。

スローガンは「うまい、やすい、はやい」で、牛丼以外のメニュー数は絞り、ソロ男性向けに牛丼を安く、早く食べられることに注力してきた。

こうした店の方向は、その空間にも表れている。従来の吉野家は、なるべくご飯を早く食べたいサラリーマンに特化した空間を作っている。ズラリと並んだカウンター席、インテリアも少なめの簡素な店内など、「1人で黙々と食事をする空間」だ。

しかし、現在展開中の「クッキング&コンフォート」業態はそうではない。「女性やファミリーがゆったり居られる空間」になっている。

■クッキング&コンフォート店舗はどんな感じ? 
実際に中に入ってみよう。まず気づくのは、その雰囲気の明るさだ。モノトーンを基調とした店内は明るく、洋楽が流れていて、まるでおしゃれなカフェに来たかのよう。

また、所々に植栽が施してあって、モノトーンの店内に彩りを添える。造花だが、植物がある。注文はカウンター越しではなく、中央のレジで行い、料理もそこで受け取る。今までの吉野家とは少し違うスタイルだが、決してわかりにくくはない。

席は、テーブルと1人席が混在しているが、若干、テーブルのほうが多い。私が訪れた店舗には、キッズスペースやキッズ向けのカプセルトイなども置いてあって、「ようこそ、ファミリーさま!」感がすごい。

また、各テーブルにはコンセントがあって、カフェとしてゆったり使える設計も。ちなみにこの店舗にはドリンクバーもあるから、作業にもバッチリだ(この記事も、吉野家で書いている)。

総じて、女性やファミリー層をかなり意識した店内なのだが、吉野家がこのような店舗を作ったのは、これまでの牛丼の客層だったソロ男性だけでは、店舗の拡大に限界が見えてきたからだろう。

牛丼業界は全体として、店舗数が天井に達しつつあり、さらなる拡大を図るために顧客の拡大が必要とされていた。そうした中で、これまで牛丼屋が取りこぼしていたターゲット層を狙っていこうとしているわけだ。

特にファミリー層については、1人客に比べれば必然的にその消費額も大きくなるから、店側にとっても都合がいい。吉野家では「1人で行く安くて早い店」からの脱却が進んでいるのだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e6df30ed4cbce8059b2f6d814ef0d675d0213478

 

3: 2024/12/27(金) 10:06:58.50 ID:8kPZqr7B0
既存の店舗が全部そういう店になるわけでもないんだし、棲み分ければ良い

 

35: 2024/12/27(金) 10:19:23.98 ID:hu7aP9ET0
>>3
松屋は一時期ファミリー層やアベック客の取り込み狙ってテーブル席を増やしたけど回転率下がって売上落ちただけだから元通りお一人様向けの仕切り板付きカウンター席を主流にしてる

 

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1735261544/



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99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743




99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743



4: 2024/12/27(金) 10:07:05.35 ID:N6R5Ze/A0
昨日、近所の吉野家行ったんです。吉野家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、150円引き、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、150円引き如きで普段来てない吉野家に来てんじゃねーよ、ボケが。
150円だよ、150円。
なんか親子連れとかもいるし。一家4人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、150円やるからその席空けろと。
吉野家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Uの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、大盛つゆだくで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、つゆだくなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、つゆだくで、だ。
お前は本当につゆだくを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小1時間問い詰めたい。
お前、つゆだくって言いたいだけちゃうんかと。
吉野家通の俺から言わせてもらえば今、吉野家通の間での最新流行はやっぱり、
ねぎだく、これだね。
大盛りねぎだくギョク。これが通の頼み方。
ねぎだくってのはねぎが多めに入ってる。そん代わり肉が少なめ。これ。
で、それに大盛りギョク(玉子)。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。

 

26: 2024/12/27(金) 10:15:58.67 ID:72yPOMpW0
>>4
これを見に来た

 

57: 2024/12/27(金) 10:23:55.18 ID:mgqGOBEa0
>>4
これもう四半世紀前のコピペなんだよな

 

8: 2024/12/27(金) 10:07:54.38 ID:jpI8zyHf0
おっさんだけじゃ金にならんからなあ
キモいし

 

204: 2024/12/27(金) 11:04:34.20 ID:VXRIHHL00
>>8
カフェ化したら余計金にならなくならんか?
今までは食ったらすぐ帰る客ばかりだったのに
カフェ化したらダラダラと居座る客増えて回転率悪くなりそう

 

10: 2024/12/27(金) 10:08:23.04 ID:olRu/+n00
すき家はマジで親子連れかなり見る

 

680: 2024/12/27(金) 13:53:03.81 ID:rvLzlUmu0
>>10
すき家はファミレスだから

 

11: 2024/12/27(金) 10:08:36.36 ID:d3g33g1F0
女に媚びたか
過去に幾多の失敗例があるのに

 

933: 2024/12/28(土) 01:40:23.91 ID:sb9B9IgW0
>>11
ワークマン女子
ブームが過ぎれば普通のワークマンに改装すればいいし。

 

27: 2024/12/27(金) 10:16:19.11 ID:z+a70Ge10
>>1
ファミリー層を取り入れるなよ
長居されて回転率下がるじゃん

 

28: 2024/12/27(金) 10:16:48.11 ID:xj3u1pZ40
おっさんだけじゃ商売にならんのよ
だから女性客やファミリー向けが増える

 

34: 2024/12/27(金) 10:18:39.03 ID:oBoeAWMX0

女性客はすき家を選ぶが吉野家には行かないと聞いた

吉野家は大盛、特盛などと量を増す方向には行くが
子供や小食の客向けに減らすメニューを出したのは業界最後発だという

 

48: 2024/12/27(金) 10:22:58.88 ID:l1tqc5ug0
いやマジでオシャレ化した方がいい
今までの牛丼屋どんよりしてて入りたく無かったもん

 

55: 2024/12/27(金) 10:23:44.10 ID:kvxPUr1q0
>>48
いらんよ
今のままが居心地いい

 

62: 2024/12/27(金) 10:25:53.08 ID:zePBzy3y0
すき家は昔からテーブル席があって、20年くらい前に家族連れが食べてるの見た時は底辺一家を見た気持ちになったけど、今はもう抵抗無く普通なんだろうな
知らんけど

 

64: 2024/12/27(金) 10:26:30.95 ID:xRzNnG9W0
別ブランドで立ち上げれば良いのに
色変えてるから分かるだろとかそんな甘い覚悟だと多分うまくいかない

 

69: 2024/12/27(金) 10:27:27.16 ID:g1uWWFB00
>>64
大昔にそれをやって失敗したんだよ

 

67: 2024/12/27(金) 10:26:56.75 ID:OsdXxCT10
おしゃれ化なんてしないでいい
清潔にしてくれりゃそれでいい
セルフになって汚い店が増えすぎだわ牛丼屋

 

121: 2024/12/27(金) 10:44:10.12 ID:5r+95bm70
>>67
汚いのが嫌よな
清潔な立ち食いそば的立ち位置のが良いと思ったけどおしゃれカフェ化てまったりしてほしいんかな牛丼で

 

106: 2024/12/27(金) 10:39:08.57 ID:bs4akdgL0
青い吉野家好きだったのにな
蕎麦と牛丼のセットで700円くらいだった
今なら倍しそう

 

154: 2024/12/27(金) 10:55:49.40 ID:3lVkPbuX0


確かに従来の吉野家とは雰囲気が違ってカフェみたいだ

 

187: 2024/12/27(金) 11:01:17.60 ID:4LEC4Y4n0
>>154
回転率ガタ落ちの未来しか見えないw.

 

457: 2024/12/27(金) 12:17:34.19 ID:XsLp+95S0
>>154
効率を排除してった内装やな
いいんでないの
わいは前ので十分だが

 

524: 2024/12/27(金) 12:37:51.16 ID:UnYmvnFA0
>>154
よーしおじさんマック広げちゃうぞ

 

653: 2024/12/27(金) 13:27:07.87 ID:tCZwbYmm0
>>154
これコラ?

 

669: 2024/12/27(金) 13:39:29.19 ID:tEE6xiO00
>>653
吉野家 恵比寿駅前店

 

673: 2024/12/27(金) 13:45:25.63 ID:NQoLCH+O0
>>154
あー何かすごい苦手な空間だわ
今の子たちは逆にこういう内装や雰囲気に完全馴染んでそうだ

 

683: 2024/12/27(金) 13:57:04.87 ID:9dPSRGIF0
>>154
こんな金かける前にまともなコメを仕入れろや

 

911: 2024/12/27(金) 22:04:34.89 ID:o+O5rbZ80
>>154
吉野家のオシャレなんてタカが知れてると思ったが、思ったよりはシャレてたんだな。
だが牛丼屋の臭い店内なら何の意味もない。

 

951: 2024/12/28(土) 03:16:16.69 ID:8NEeIlNS0
>>154
コワーキング・スペース?

 

957: 2024/12/28(土) 03:41:31.14 ID:HU6OdObK0
>>154
なんかこんな空間で牛丼食うの恥ずかしいな

 

 

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99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743




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コメント

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  • コメント (39)

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    嫌なら来るな!

      • 匿名
      • 2024年 12月 28日

      はい!

        • 匿名
        • 2024年 12月 29日

        文句言ってる奴は前から来てない定期

          • 匿名
          • 2024年 12月 29日

          まさにここで文句垂れてるような連中は金にならないと判断したんだな

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    はい!!

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    昔からオッサンの占有率が高くて女性や家族が来ないことで有名
    それを打破したのがキン肉マン、漫画の中で牛丼が取り上げられ子供が食べたがり家族が訪れるようになり女性も入るように
    店側からしたらオッサンだけじゃやっていけない

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    露骨に回転率落ちるだろうがそれがどう影響するんやろうな

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    高くて不味くて店員の態度悪いから行かなくなった

      • 匿名
      • 2024年 12月 29日

      まじでこれ
      それでも近場にあったら行ってたけどこんなんなったらもう松屋だけになるな

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    オサレがどうこう以前にフードコート形式が惨めったらしいから行かないわ
    松屋もフードコート形式増えてきてもうすき家しか選択肢ないかも

      • 匿名
      • 2024年 12月 29日

      店としてはその方が合理的だし

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    最安牛丼270円の時期あったな
    今はほぼ倍

      • 匿名
      • 2024年 12月 28日

      最安値は240円やろ

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    昔のフォーマットが完成されすぎてるから何をしても改悪になってしまうんよ

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    思うのだけど、これを吉野家でやる必要があるの?
    どっかのオープンカフェに吉野家からデリバリーすりゃ、この企画した人も満足するんじゃないの?
    店内を小奇麗にするよりも、価格を下げろと言いたいよ

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    入って勝手に座ったら茶持ってくるときに注文したら
    すぐ提供されてかっ込んで会計したら退店(所要時間8分未満)
    というスピードメシだったんだが

    入って
    レジ並んで
    注文と会計したら呼び出しベル渡されて
    お茶をセルフで用意して
    ベル鳴ったら取りに行って
    箸や紅生姜もサービスカウンターで適量とってから
    席に座って食ったら
    食器を下げるときに紙や箸は分別して
    退店(15分)

    そして値上げも毎年やってて
    うーん

      • 匿名
      • 2024年 12月 28日

      それな。俺も新型店舗使ったけど
      オシャレな店内で「客に自分でいろんなことさせる」だけなんだよなあれ。

      とにかく不便で効率悪いから昔ながらの店しか使ってないわ

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    もうおまえらみたいな汚いおっさん爺さんなんて来ないでほしんだよ 察しろって 一人でカップラーメンくってろ

      • 匿名
      • 2024年 12月 29日

      自分の事だから良く分かるんだね
      えらいね
      じゃあお薬飲んで寝ような

    • 匿名
    • 2024年 12月 28日

    ガっと食ってさっと去るみたいな場所やろ
    安い商品で長居させて利益出るわけ無い

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    吉野家は行かなくなった

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    生娘をシャブ漬けにするとか言ってた企業がオシャレ化とかおもしれえな

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    一二度行ったけど
    注文するときもカウンターに並ばないといけないし
    できたら取りに行かないといけないし
    水や紅生姜や調味料とかも自分で取りに行かないといけないし
    何もかもめんどくさい店舗だな

      • 匿名
      • 2024年 12月 30日

      紅生姜とか調味料が席に置いてなくてカウンターに行かないとダメなのほんと終わってるよなこのタイプの店舗
      七味もうちょいかけたい時とかクソ手間でマジ最悪

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    企業は停滞していられないから、あれこれ試すんだろうな
    失敗したら戻すんじゃないか

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    日本はこれから衰退&二極化がより進む
    底辺給餌施設の方が生き残れると思うけどね

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    地元にはまだないな

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    今の人って吉野家1強時代があったこと信じられんだろうな
    ほんと、よくここまで落ちたもんだ。。。

    • 匿名
    • 2024年 12月 29日

    154の上画像位ならいいけど
    下画像は落ち着かんし、凹凸に無駄にホコリ溜まりそう

    • 匿名
    • 2024年 12月 30日

    回転率より優先できるものが見つかったんでしょ

    • 匿名
    • 2024年 12月 30日

    1年もたなそう

    • 匿名
    • 2024年 12月 31日

    迷走してる企業の特徴が全部出てる

    • 匿名
    • 2024年 12月 31日

    そんなことより、仕切りはどうした、仕切りは??
    あれがあるからお落ち着けるんだろうが

    • 匿名
    • 2024年 12月 31日

    コンサル「MacBookで仕事したい店舗にしましょう」
    担当「オ ナイス デザイン」

    • 匿名
    • 2024年 12月 31日

    「執事が御席まで御案内いたします」

    • 名無し
    • 2024年 12月 31日

    「執事が御席まで御案内いたします」

    • 匿名
    • 2025年 1月 02日

    日本と米国はスタグフレーション💩

    • 💩
    • 2025年 1月 02日

    日本と米国はスタグフレーション

    • 匿名
    • 2025年 1月 02日

    日本と米国はスタグフレーション

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