吉野家の「おしゃれ化」 が深刻、おじさんたち嘆く

「おじさんの聖地だったのに…」「カフェじゃないんだから」との声も。吉野家の「おしゃれ化」に抱く“モヤモヤ”の正体とは?
平成には熾烈な安値競争を繰り広げ、デフレの象徴とされてきた牛丼。現在では各社の値上げが進んだほか、「ワンオペ」と批判を集めた一部の会社の労働環境も改善するなど、様々な点で変化が生じている。
牛丼チェーンを愛するひとりとして、筆者も定期的に記事を書いており、例えば10月に東洋経済オンラインに寄稿した記事「牛丼チェーン『深夜料金』に不満の声が続出する訳 外食チェーンのインフラ化に我々は慣れてしまった」では、深夜料金に不満の声が出る理由を、牛丼チェーンのインフラ化という観点から論じた。
そんななか、今回取り上げるのは「吉野家のオシャレ化」である。明るく、清潔感のある空間に変わるのは良いことに思えるが、ネット上では「おじさんの聖地だったのに……」「カフェじゃないんだから」といった、どこか変化を嘆く声が上がっているのだ。一体なぜなのだろうか?
■吉野家が女性やファミリー層も入りやすい店に変化?
現在、吉野家で広がっている、新しい店舗のスタイルである「クッキング&コンフォート」。
これは「黒吉野家」とも呼ばれ、従来のカウンター席オンリーの「ザ・牛丼屋」のイメージ(オレンジ吉野家)から脱却を図り、カフェとしての利用もできる。
モダンでオシャレな店内には植物が植えられていて、ウェル・ビーイングな雰囲気。筆者も作業をするためにたびたび訪れるのだが、実に居心地がいい。
実はこうした吉野家の「変化」の裏には、吉野家のみならず牛丼チェーン全体の「客層のシフト」が隠されている。その変化と、ビジネスとしての成否を考えたい。
吉野家「クッキング&コンフォート」店舗は、現在436店舗ある。国内1249店舗(11月現在)のうち、約35パーセントがこの業態だ。2025年2月末までに、532店舗を目指していて、出店拡大に意欲を見せる。
この店舗は、吉野家のこれまでの方向性から大きな変化を見せている。具体的に言えば、「1人で黙々と食事をする空間」から「女性やファミリーがゆったり居られる空間」への転換だ。
吉野家の開業は1899年。最初は日本橋の魚市場に誕生した。市場で働く忙しい人々のために、さっと食べられる牛丼を提供し始め、人気を博す。
スローガンは「うまい、やすい、はやい」で、牛丼以外のメニュー数は絞り、ソロ男性向けに牛丼を安く、早く食べられることに注力してきた。
こうした店の方向は、その空間にも表れている。従来の吉野家は、なるべくご飯を早く食べたいサラリーマンに特化した空間を作っている。ズラリと並んだカウンター席、インテリアも少なめの簡素な店内など、「1人で黙々と食事をする空間」だ。
しかし、現在展開中の「クッキング&コンフォート」業態はそうではない。「女性やファミリーがゆったり居られる空間」になっている。
■クッキング&コンフォート店舗はどんな感じ?
実際に中に入ってみよう。まず気づくのは、その雰囲気の明るさだ。モノトーンを基調とした店内は明るく、洋楽が流れていて、まるでおしゃれなカフェに来たかのよう。
また、所々に植栽が施してあって、モノトーンの店内に彩りを添える。造花だが、植物がある。注文はカウンター越しではなく、中央のレジで行い、料理もそこで受け取る。今までの吉野家とは少し違うスタイルだが、決してわかりにくくはない。
席は、テーブルと1人席が混在しているが、若干、テーブルのほうが多い。私が訪れた店舗には、キッズスペースやキッズ向けのカプセルトイなども置いてあって、「ようこそ、ファミリーさま!」感がすごい。
また、各テーブルにはコンセントがあって、カフェとしてゆったり使える設計も。ちなみにこの店舗にはドリンクバーもあるから、作業にもバッチリだ(この記事も、吉野家で書いている)。
総じて、女性やファミリー層をかなり意識した店内なのだが、吉野家がこのような店舗を作ったのは、これまでの牛丼の客層だったソロ男性だけでは、店舗の拡大に限界が見えてきたからだろう。
牛丼業界は全体として、店舗数が天井に達しつつあり、さらなる拡大を図るために顧客の拡大が必要とされていた。そうした中で、これまで牛丼屋が取りこぼしていたターゲット層を狙っていこうとしているわけだ。
特にファミリー層については、1人客に比べれば必然的にその消費額も大きくなるから、店側にとっても都合がいい。吉野家では「1人で行く安くて早い店」からの脱却が進んでいるのだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e6df30ed4cbce8059b2f6d814ef0d675d0213478
松屋は一時期ファミリー層やアベック客の取り込み狙ってテーブル席を増やしたけど回転率下がって売上落ちただけだから元通りお一人様向けの仕切り板付きカウンター席を主流にしてる
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1735261544/
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そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、150円引き、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、150円引き如きで普段来てない吉野家に来てんじゃねーよ、ボケが。
150円だよ、150円。
なんか親子連れとかもいるし。一家4人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、150円やるからその席空けろと。
吉野家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Uの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、大盛つゆだくで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、つゆだくなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、つゆだくで、だ。
お前は本当につゆだくを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小1時間問い詰めたい。
お前、つゆだくって言いたいだけちゃうんかと。
吉野家通の俺から言わせてもらえば今、吉野家通の間での最新流行はやっぱり、
ねぎだく、これだね。
大盛りねぎだくギョク。これが通の頼み方。
ねぎだくってのはねぎが多めに入ってる。そん代わり肉が少なめ。これ。
で、それに大盛りギョク(玉子)。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。
これを見に来た
これもう四半世紀前のコピペなんだよな
キモいし
カフェ化したら余計金にならなくならんか?
今までは食ったらすぐ帰る客ばかりだったのに
カフェ化したらダラダラと居座る客増えて回転率悪くなりそう
すき家はファミレスだから
過去に幾多の失敗例があるのに
ワークマン女子
ブームが過ぎれば普通のワークマンに改装すればいいし。
ファミリー層を取り入れるなよ
長居されて回転率下がるじゃん
だから女性客やファミリー向けが増える
女性客はすき家を選ぶが吉野家には行かないと聞いた
吉野家は大盛、特盛などと量を増す方向には行くが
子供や小食の客向けに減らすメニューを出したのは業界最後発だという
今までの牛丼屋どんよりしてて入りたく無かったもん
いらんよ
今のままが居心地いい
知らんけど
色変えてるから分かるだろとかそんな甘い覚悟だと多分うまくいかない
大昔にそれをやって失敗したんだよ
清潔にしてくれりゃそれでいい
セルフになって汚い店が増えすぎだわ牛丼屋
汚いのが嫌よな
清潔な立ち食いそば的立ち位置のが良いと思ったけどおしゃれカフェ化てまったりしてほしいんかな牛丼で
蕎麦と牛丼のセットで700円くらいだった
今なら倍しそう
確かに従来の吉野家とは雰囲気が違ってカフェみたいだ
回転率ガタ落ちの未来しか見えないw.
効率を排除してった内装やな
いいんでないの
わいは前ので十分だが
よーしおじさんマック広げちゃうぞ
これコラ?
吉野家 恵比寿駅前店
あー何かすごい苦手な空間だわ
今の子たちは逆にこういう内装や雰囲気に完全馴染んでそうだ
こんな金かける前にまともなコメを仕入れろや
吉野家のオシャレなんてタカが知れてると思ったが、思ったよりはシャレてたんだな。
だが牛丼屋の臭い店内なら何の意味もない。
コワーキング・スペース?
なんかこんな空間で牛丼食うの恥ずかしいな
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コメント
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コメント (39)
嫌なら来るな!
はい!
文句言ってる奴は前から来てない定期
まさにここで文句垂れてるような連中は金にならないと判断したんだな
はい!!
昔からオッサンの占有率が高くて女性や家族が来ないことで有名
それを打破したのがキン肉マン、漫画の中で牛丼が取り上げられ子供が食べたがり家族が訪れるようになり女性も入るように
店側からしたらオッサンだけじゃやっていけない
露骨に回転率落ちるだろうがそれがどう影響するんやろうな
高くて不味くて店員の態度悪いから行かなくなった
まじでこれ
それでも近場にあったら行ってたけどこんなんなったらもう松屋だけになるな
オサレがどうこう以前にフードコート形式が惨めったらしいから行かないわ
松屋もフードコート形式増えてきてもうすき家しか選択肢ないかも
店としてはその方が合理的だし
最安牛丼270円の時期あったな
今はほぼ倍
最安値は240円やろ
昔のフォーマットが完成されすぎてるから何をしても改悪になってしまうんよ
思うのだけど、これを吉野家でやる必要があるの?
どっかのオープンカフェに吉野家からデリバリーすりゃ、この企画した人も満足するんじゃないの?
店内を小奇麗にするよりも、価格を下げろと言いたいよ
入って勝手に座ったら茶持ってくるときに注文したら
すぐ提供されてかっ込んで会計したら退店(所要時間8分未満)
というスピードメシだったんだが
入って
レジ並んで
注文と会計したら呼び出しベル渡されて
お茶をセルフで用意して
ベル鳴ったら取りに行って
箸や紅生姜もサービスカウンターで適量とってから
席に座って食ったら
食器を下げるときに紙や箸は分別して
退店(15分)
そして値上げも毎年やってて
うーん
それな。俺も新型店舗使ったけど
オシャレな店内で「客に自分でいろんなことさせる」だけなんだよなあれ。
とにかく不便で効率悪いから昔ながらの店しか使ってないわ
もうおまえらみたいな汚いおっさん爺さんなんて来ないでほしんだよ 察しろって 一人でカップラーメンくってろ
自分の事だから良く分かるんだね
えらいね
じゃあお薬飲んで寝ような
ガっと食ってさっと去るみたいな場所やろ
安い商品で長居させて利益出るわけ無い
吉野家は行かなくなった
生娘をシャブ漬けにするとか言ってた企業がオシャレ化とかおもしれえな
一二度行ったけど
注文するときもカウンターに並ばないといけないし
できたら取りに行かないといけないし
水や紅生姜や調味料とかも自分で取りに行かないといけないし
何もかもめんどくさい店舗だな
紅生姜とか調味料が席に置いてなくてカウンターに行かないとダメなのほんと終わってるよなこのタイプの店舗
七味もうちょいかけたい時とかクソ手間でマジ最悪
企業は停滞していられないから、あれこれ試すんだろうな
失敗したら戻すんじゃないか
日本はこれから衰退&二極化がより進む
底辺給餌施設の方が生き残れると思うけどね
地元にはまだないな
今の人って吉野家1強時代があったこと信じられんだろうな
ほんと、よくここまで落ちたもんだ。。。
154の上画像位ならいいけど
下画像は落ち着かんし、凹凸に無駄にホコリ溜まりそう
回転率より優先できるものが見つかったんでしょ
1年もたなそう
迷走してる企業の特徴が全部出てる
そんなことより、仕切りはどうした、仕切りは??
あれがあるからお落ち着けるんだろうが
コンサル「MacBookで仕事したい店舗にしましょう」
担当「オ ナイス デザイン」
「執事が御席まで御案内いたします」
「執事が御席まで御案内いたします」
日本と米国はスタグフレーション💩
日本と米国はスタグフレーション
日本と米国はスタグフレーション