町中華のオヤジ「材料費高騰を職人技でカバーしてきたけどもう無理だわ」個人の中華料理店、潰れ始める。
1: 2025/11/19(水) 21:14:52.30 ID:M4scXqLY9「先月、近所の老舗のお店も閉店したね」
都内有数の飲み屋街で20年近く店を構える中華料理店の店主はそう語る。
店主が中華鍋を振るなか、カウンターでザーサイ、空芯菜、餃子をつまみにビールをちびちび飲んでいるサラリーマンもいれば、エビチリ、回鍋肉、チャーハンなどを所狭しとテーブルに並べて分け合う大学生、スマートフォンを操作しながらレバニラ定食を黙々と食べる出勤前の女性など、メニューだけでなく、客層も実に幅広い。
＊ ＊ ＊
そんな町の中華料理店の倒産が増加している。東京商工リサーチによると、2025年は10月31日までで倒産件数（負債1000万円以上）が20件に達した。老舗の「町中華」ブームなどもあり、近年の倒産件数は他業種と比べて低水準だったものの、今年は一転して増加傾向にあるという。何が起きているのか。
調査を担当した東京商工リサーチ情報本部・情報部の後藤賢治さんはこう語る。
「弊社は2024年9月に『ラーメン店と好対照、中華料理店の倒産が低水準の謎』という調査結果を公表しました。これはラーメン店の倒産件数が増加している一方で、中華料理店の倒産件数は少なかったという点に着目したものです」
この調査によると、2024年1～8月の倒産件数はラーメン店が44件（前年同期比57.1％増）に達し、統計開始以来、同期間では最多となった2020年（31件）を大きく上回った。一方で、中華料理店は7件（同36.3％減）にとどまり、コロナ禍の資金繰り支援で最少だった2022年（4件）に次ぐ低水準となった。
■材料の調整がしやすい
老舗の「町中華」や、四川・東北地方など中国本土の味をそのまま提供する「ガチ中華」が人気を集め、コロナ禍でも中華料理店の倒産件数は減少。ゼロゼロ融資などの支援策も加わり、2022年には年間6件にとどまった。コロナ禍が収束した後も、他業界では倒産件数が増加するなか、中華料理店は物価高に対し、野菜の量を調整するなどの工夫で技術的に乗り切ってきたという。
「中華料理店は、職人の技術により材料の調整がしやすいことに加え、古くから小規模で営業しており不動産を所有している店舗も多い点が強みとされてきました」（後藤さん）
ところが、今年に入って中華料理店の倒産が一転して増加傾向にあるという。背景にあるのは、「息切れ」だ。ブームが落ち着く一方で、物価高の上昇は続いており、職人の技で乗り切ってきたものの、さすがにコスト増を吸収しきれなくなってきた。食材価格や光熱費の高騰がコストを圧迫し、赤字に転落する店舗が相次いでいるという。
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/dot/nation/dot-269810
>>7
味と価格が見合ってないのかな？
行列ができる店はいいんだろうな
ぼちぼち繁盛してますレベルだと厳しいのかも
都市部では代わりの店がいくらでもある
地方では自炊が大半で外食は極端に減る
コンビニなんて庶民は週一でも躊躇w
>>7
大手も値上げすればいかないわ。
大手の方が味に安心感があるから、町中華は行かない。
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1763554492/
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絶対もう潰れる
悲し
特に高級感があった店が値段上げて質量減らして客離れを起こしてる。
量が多いだけで不味いからほとんど行かなかったけど
ほんまなんて呼ぶんや
あのラーメンショップみたいなチェーン店
今の世代は飲めないだろ
今時はガラス製で底にHSの刻印があるコップじゃろ？
大企業チェーンを優遇し
町フードをゾンビ扱いして、消える事を望んだ結果
北から南まで同じチェーン店
日本の家電も食文化も滅ぶのみw
チャーハン単品700円とかレバニラ定食で1000円とか取ったらそりゃ終わるわ
チェーン店ばかりだとつまらない
国の政策が悪すぎる
ラーメンやうどんもカレーも置いてる蕎麦屋な
うまそうだな、安いし
腹減った
安すぎるな
コンビニ弁当と値段変わらんやん
弁当屋も潰れていくよ
技だけで客が来るわけじゃねーし
そもそも味が大差ねーから
チェーン店は接客良いからそっち行ってしまうんやすまん
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
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コメント
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コメント (37)
中華料理屋って多過ぎよね
米のせいやね
いくら貧乏労働者でも腹の量はきまってるからな。どうしようもない。
店主が無能なんだよ
もうどこの飲食もかなり前から値上げに舵切ってるのに、未だに値段を維持してってのがもうこの結末まで一直線なだけ
徐々に値上げしていかないともうダメな時代なのに、いつまでも変なこだわりで商売してるから
インフレに次ぐインフレで
日本中の景気は最悪レベルだし
こういうインフレ倒産もめっちゃｆ￥多いな
王将 is GOD
コンビニ居ぬき店舗の謎中華飯店「ワタシがいるアルね」
単純にただ安いだけの店が淘汰されてるだけでしょ
値段上げてもうまい店は続いてるしな
潰れてもワイらには関係ないし別に構わない
観光地でぼったくって商売するのが一番楽でうまくいく
うーん、この前「ビンボー時代にお世話になった」”ラーメン屋”を尋ねたら店に張り紙が「健康上の都合でしばらく店を…」って、悲しくなるより「定番の店がー」って、「マイラーメン屋探すって…。」うん、家で「袋麺」で。
うん、定番のラーメン屋さんで気分次第で「餃子と御飯」が対応すてくれるとこ。
うが、思い出した「ココってラーメ」って…・。「美味しくなかった」で。って、あら・？
酔っ払いが何か自己満足っで書き込みってネタ。
うーん、
結局はこの国の流通システムに問題があるんだよ
独自の流通経由があるのであれば物価高は大した影響はないが、昔ながらの大手が一括して仕入れて卸していく問屋システムだとどうしてもその過程で上乗せされていくからね
かといって個人が独自で0から仕入れ先を開拓しろというのも酷な話ではあるんだろうけど
ラーメン屋なんかは潰れても無限に新しい店できるけどな
今のデフレ局面ではひたすら安い方が有利なのがね
月一くらいで食ってる店が無くなっていくのは悲しいが仕方ないと割り切ってるわ
個人で支えられるもんじゃないから増やしたって無理だし
出勤前に町中華くってる女性なんて存在するのか？
いるよ
あいつら同伴なければ庶民的な飯食ってる
業務系スーパーのいっちゃんええ麺とスープに負ける店が大半なのがね…
個人の中華料理店(中共工作員)
残念至極
うちの近所の出前もやってくれてた街中華がなくなった
これで近隣ではラーメン600円台が最安値になってしまった
安いままだから日高屋にアホほど客が来てるわ
高齢なのにコロナ食らって値上げまで食らって客足まで落ちたら気力がもたんでしょ
貯金が残ってるうちに店閉めて余生を過ごすのが大正解
チェーンのが綺麗だし入りやすいし会計もしやすいからな
値上げして維持したいならこれらを覆す強みを作らないといけない
量で勝負は無謀だから味しかないが大抵大したことないんだもん
街中華ほど入りやすい飲食店もなかなかないんちゃう？
実家レベルの入りやすさじゃね。会計はまあしゃーないけどさ
個人経営の喫茶店とかスナックより気楽に入れるよな
大手は安定してうまくないし温度がヌルい
だいたい理由ははっきりしている。
味や常連の有無などは除く、、、
「最近の人件費、経費、仕入れその他の理由で度重なる値上げをした」これが一番。
逆に価格を据え置いたり安いメニューを前面に出して生き延びてる店も多い。
潰れてる店は大体考えが足りないんだよな。
山盛りチャーハン８００円（原価２００円程度）の店はメニュー絞って大繁盛、、、
多数のラーメンメニューの一つに普通に安いラーメン５８０円を入れて大繁盛、、、
レバニラ定食を黙々と食べる出勤前の女性
いやいやキスする仕事なんやろなあ
＞なぜ！？
ま、店主の高齢化や物価高騰だろ。
そもそも町の老舗が国の税金で優遇されていいわけないし。
悲しいが、そういう話であって、何かある話ではないともうが。なにこれ？
ニャン
物価はどう考えても、流通のクリティカルな場所で2か所もグダグダやってる事が発端だろうしなあ。
子供の頃から家族で行ってた中華屋がサラリーマンしてた息子さんが継いだとかでみんなで良かったね、なんて言ってたんだけど、値段が全部２倍になって行かなくなったわ。チャーハン６００円だったのが１２００円。味も量も見た目も変わらないのにいきなり２倍。
値上げしたけりゃしてもヨクネ
それで 客が 減るなら どのみち長くねーよｗｗｗ
つぶれるつぶれると煽ってチャイがいただくアルよ。
つぶれると言えば本当にいかなくなる日本人ばかアルか？
ブームは終わったといって相場さげて安くテンポフドウサンいただくアルよ。
皆やってるよで本当にやる日本人アホアルか？
安かったとこは値段1.5倍くらいにせんとやってられんやろな
じゃあ誰が悪いかって、一生懸命不況を煽った皆さんでは？
正直王将や日高屋で十分だしなあ
イメージAI画像のメニューに大草原ｗ
どのラーメン頼むかで値段変わるのかよ