展開するガストの過去の購買履歴を分析すると、「若者はハンバーグ、シニア層は和食」とは言い切れず、シニア層もハンバーグを注文していることが浮かび上がった。人気メニューの「チーズＩＮハンバーグ」は他の商品より数割もリピート率が高く、幅広い層が支持する看板商品であることもはっきりした。

消費増税前の駆け込み消費の反動で、顧客の懐具合は厳しいに違いない。そこで増税後の４月、ガストはこの看板メニューを１００円引きの３９９円にする１１日間限定のキャンペーンを実施した。

効果はてきめんだった。１年以上足を運ばなかった「休眠顧客」が３割以上やってきた。「お客様を引っ張り出すことに成功しました」。社長の谷真は言う。

最大公約数的な商品を低価格にして顧客をひきつけ、次はステーキで客単価を上げる。４月下旬から約１カ月続けたステーキのキャンペーンでは、中年男性には鉄板に乗ったステーキ、中年女性には白い皿に盛ったピラフとステーキのメニューが受けると見込んだ。女性客がピラフを好むとデータが示していた。客層ごとに最も食べてもらえそうなメニューを作ったところ狙い通りになった。

１２の店で店長をしてきた現場上がりの谷は「勘と経験だけでは通用しない。これからはデータとサイエンスの時代」と言う。若い頃、任された店の不振究明にまごついた。レジを閉めた深夜、一枚一枚伝票をめくったがわからない。「それが今は一瞬でわかる。
対策が打てる」

谷の懐刀としてデータ戦略を担うのは昨年秋、ゲームのグリーから転職してきた神谷勇樹だ。グリーではビッグデータ分析を担当。ゲーム画面のどこでユーザーがあきらめたか調査し、日々「カイゼンに次ぐカイゼン」（神谷）で売り上げ増に貢献した。

ソース（朝日新聞）　http://www.asahi.com/articles/ASG6765H9G67UHBI01H.html?ref=rss
写真＝ビッグデータを解析し、開発されたハンバーグの新メニュー（手前）。鉄板（奥）を白い皿に変えたりベーコンを除いたり、改良を加えた

写真＝すかいらーくインサイト戦略グループの神谷勇樹ディレクター

だから、ビッグデータ　って言ってんだろ。

個々人のデータじゃない、ビッグデータ
ある１人が何を食おうが、関係ないが、それが集まるとすごいだけ
俺は他人とは違うんだと偉そうに言っても、それもデータの１つ

統計でも学んだら

そりゃ、業績が伸びずに
泥沼の価格競争するしかないわな

ビッグデータの欠点は新規顧客…つまりデータが無いヤツを呼び込む事が出来ない点だな。
老舗全国チェーンであっても新規出店の分析にはつなげにくい。元データがビッグ～であろうと
結局は従来型の手法に頼る事になる。

みたいなママが多かったダケじゃあ・・・

買物についてはPOSのせいで全国のどの店も当たり前の品揃えしかなくなった。
ネット通販のほうがよっぽど楽しいもんな。
すかいらーくはつまらん。

アルバイトの意欲とか能力とかも集計分析して、売上のデータと参照してほしいな
ひょっとしたら最低賃金で働かせても売上には影響しないって結果がでるかもしれない

和食100円引きキャンペーンでも同じ効果だったんじゃないの

嫌なら見るな等相手を扱き下ろして、
殿様商売全とした業種は、落ちぶれるだけ。
どことは言わないが