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脱サラして退職金1,500万円で居酒屋をはじめた店主「客がポテトばっか注文してこだわり料理を注文しないから潰れた!」

1: 2021/09/16(木) 14:31:01.93 ID:6YzV482L9

―[やってはいけない!]―

新しいモノに挑戦したい――。オリンピックに感化されてスポーツを始め、一度しかない人生と脱サラして起業する。その気持ちは大切だが、若かりし頃と同じ感覚でいると思わぬ大ケガに繋がるもの。身体的、精神的、金銭的な危機に直面した「衰えた挑戦者」たちから学べ!今回は脱サラ起業編。
https://nikkan-spa.jp/1779798

上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に

no title

大手企業を脱サラ後、趣味の居酒屋巡りが高じて居酒屋経営へ。オープン時、こだわりぬいて仕上げた自らの店の前で

上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん(仮名・54歳)は嘆く。 「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」

退職金1500万円+借入金1000万円で開業

張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。

no title

スケルトンの店を借りると、外装、内装とも手を抜かずに一から作り上げた

「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」

次のページ
なにより負担だったのが……
https://nikkan-spa.jp/1779798?page=2

 

2: 2021/09/16(木) 14:32:18.23 ID:IrbA9xrr0
ただのアホだな

 

3: 2021/09/16(木) 14:32:39.34 ID:uJtGg0X00
いつの話だ?
今なら協力金でウハウハだろ

 

19: 2021/09/16(木) 14:35:59.31 ID:cg6m2B9N0
>>3
7年前だな

 

4: 2021/09/16(木) 14:33:10.23 ID:UnKIMSMF0
飲みに行くのはいいけど他人の飲むお世話なんて普通したくないわな

 

9: 2021/09/16(木) 14:34:34.56 ID:/aK0pOz+0
>>4
客の立場じゃわからん苦労があるもんだわな

 

656: 2021/09/16(木) 15:34:25.64 ID:X/AJ5uwa0
>>4
だから有料で他人の飲酒世話をするスナックやキャバクラが有るんだよな。
でも流行る居酒屋は店員が酔っ払いの相手を上手にする所が多い印象。

 

8: 2021/09/16(木) 14:34:08.69 ID:k1ovbz0r0
典型的な勘違い野郎。
なら焼き鳥やフライドポテトなんて
置くなや

 

339: 2021/09/16(木) 15:09:55.80 ID:BQr32QQp0

>>8
>「来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。」

こんなこと言ってるもんね
客商売、向いていない

 

370: 2021/09/16(木) 15:12:27.26 ID:McyeUSjd0
>>339
多分楽な仕事をしていたのだろうな

 

10: 2021/09/16(木) 14:34:39.49 ID:3s9GrVgJ0

脱サラおやじ経営の

手打ち蕎麦屋
珈琲専門店
居酒屋
パン屋
喫茶店

大体が直ぐに閉店フラグ

 

49: 2021/09/16(木) 14:40:58.85 ID:5r5lS52i0
>>10
ラーメン屋は?

 

123: 2021/09/16(木) 14:51:42.51 ID:uaWQ8Dn30
>>10
ちょっと前ならタピオカ屋

 

179: 2021/09/16(木) 14:56:41.12 ID:7psxHlcD0
>>123
タピオカは引き際分かりやすかっただろ?
脱サラ組は潰し効かないし、大変だろうがなぁ

 

259: 2021/09/16(木) 15:04:03.94 ID:IlWhwhzv0
>>123
そういやタピオカ屋がアホみたいに乱立してたけど、すっかり見なくなったよね。

 

293: 2021/09/16(木) 15:06:23.73 ID:6s7fKW2W0
>>259
あれは期間限定で儲けて逃げるの前提じゃないか?

 

518: 2021/09/16(木) 15:24:07.69 ID:f08KDFLm0
>>259
そろそろ白いタイ焼きブーム来るで

食べるラー油!白い鯛焼き!!卵かけ御飯ブーム!!!

15: 2021/09/16(木) 14:35:29.30 ID:QExEwF1z0
行きつけの店主は持続金貰って日々俺と釣りしにあちこち出掛けてるね

 

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1631770261/



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17: 2021/09/16(木) 14:35:35.73 ID:64KaK10n0
大手に勤めていたとは思えないくらい素人だな
居酒屋なんてそんなもんだろ

 

50: 2021/09/16(木) 14:40:59.27 ID:fiXDzsic0
>>17
高学歴で楽な仕事
低学歴で現実が分かるキツイ仕事をしてるかの違いだろ

 

18: 2021/09/16(木) 14:35:44.48 ID:1R8C1KJf0
独りよがりでホスピタリティに欠けるから
リピーターがつかず、売上だだ下がり

 

26: 2021/09/16(木) 14:37:20.44 ID:CRnfNEF20
企業はちゃんとマーケティングされた集客施設持ってるからそこそこ上手くいくんですよっていうSPAの作文だな
割とマトモな作文だから店出そう思ってる人は読めばいいんじゃないの?

 

34: 2021/09/16(木) 14:39:02.99 ID:xF45bBSK0
個人経営で居酒屋やるならガンダム居酒屋みたいなコンセプト店じゃないと固定客付かないだろ。

 

35: 2021/09/16(木) 14:39:05.59 ID:FqRU+KhQ0
ラーメンとフラー土ポテトと焼き鳥を出すだけで
お客さんは喜ぶんだろ?
楽な仕事じゃん。それすらできんなんて
相当な能なしだなw

 

41: 2021/09/16(木) 14:40:06.29 ID:cg6m2B9N0

>>35
むしろ客層に合わせてこだわりを捨てるべきだったな

いもあげて利益でるならそれでいいのになw

 

633: 2021/09/16(木) 15:33:01.52 ID:NxL+QDpW0
>>41
客層って場所によるんじゃないかな
素人だけど居酒屋とかラーメン屋なんて場所で売上高が
かなり決まってしまうんじゃないかと思う

 

956: 2021/09/16(木) 15:57:22.18 ID:hz/56s0H0
>>41
フライドポテト原価安そうだしね。でも揚げ物ってフライヤー使っても大変なのかな。

 

44: 2021/09/16(木) 14:40:19.67 ID:NiLP5vhB0
>>1
日本人の客は低レベルだからな、客は神様だと思って来てるからね。

 

48: 2021/09/16(木) 14:40:38.00 ID:fnWYgMSZ0
辞めてくれて、上司の尻ぬぐいをしていた部下は喜んでいるだろな。

 

56: 2021/09/16(木) 14:41:41.28 ID:kMxJg+YL0
深夜食堂みたいなのは俺もしてみたい
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452: 2021/09/16(木) 15:18:10.50 ID:PiBZWr6V0
>>56
憧れよな

 

57: 2021/09/16(木) 14:42:11.72 ID:LnSrEp8+0
>>1
100万を割るって相当じゃない?
年中無休として1日の売上が3万いかない?
致命的な欠点があったとしか

 

300: 2021/09/16(木) 15:06:58.74 ID:K6b8cTOo0
>>57
鳥の唐揚げが旨くなかったと予想

 

312: 2021/09/16(木) 15:07:57.01 ID:uJtGg0X00
>>300
レモンかけちゃったんだろう

 

323: 2021/09/16(木) 15:09:01.36 ID:K6b8cTOo0
>>312
それだと死人が出る

 

60: 2021/09/16(木) 14:42:40.24 ID:SNHImTqs0
お皿いいやつ使ってるぽい
こだわると失敗するの典型か

 

72: 2021/09/16(木) 14:44:10.24 ID:fiXDzsic0
>>60
拘ってる割には椅子が悪い

413: 2021/09/16(木) 15:16:18.37 ID:TKtkO/kK0
>>72
だよな、何だよこのパイプ椅子
せめて木にしろと

 

64: 2021/09/16(木) 14:43:16.04 ID:xwhgfoIK0
ほんと無能だな
投資しとけよ

 

75: 2021/09/16(木) 14:44:21.89 ID:SNHImTqs0
>>64
SP500とナス買ってれば

 

76: 2021/09/16(木) 14:44:22.85 ID:B+bHjvk/0
飲食店経営を馬鹿にしてたんだろう
俺ならもっと上手くやれるって
下積みも少ないし潰れるべくして潰れたんだな

 

81: 2021/09/16(木) 14:45:12.31 ID:Js//8kzt0

典型的なあほだな。
一流企業サラリーマン=能力高いという勘違い。

会社やめたらただの人なんだよ。
一流企業という看板があったから、何事もつつがなく進めれただけなんだよな。

 

178: 2021/09/16(木) 14:56:38.45 ID:HT6u125q0
>>81
これが答えか?
一流企業勤めてると謎の万能感凄いよな
渡辺仁の『起業バカ』読むとこういうのたくさんある

 

201: 2021/09/16(木) 14:58:24.79 ID:rbLBJZhO0

>>81
肩書なくなったらただの人だからな
もちろんそうじゃない人もいるだろうけど

肩書で地位も上がって威張ってた人は
肩書なくなったらただの人よりもっと始末が悪いかも

 

90: 2021/09/16(木) 14:46:03.07 ID:A+rEjTgH0
板の椅子と丸椅子で落ち着かない「飲んだら早く帰れ」的店舗でイルカのタレとか凝った高い料理なんて頼まないだろ

 

98: 2021/09/16(木) 14:47:02.31 ID:+D06VeGw0
背もたれの無い椅子でゆっくりは出来ないなぁ。
後ろの人と背中ぶつかるし、腰が疲れる。

 

99: 2021/09/16(木) 14:47:35.98 ID:mr51WHwc0
客のせいにして自らのプライドを保つために金をドブに捨てたんだな

 

102: 2021/09/16(木) 14:48:05.29 ID:/KZfCG2+0
この人は居酒屋を様々な歩き回ってたんだろ?
なのに客層が今まで触れ合ったことが無いって
意味不明なんですけど

 

145: 2021/09/16(木) 14:53:51.97 ID:V/lkxdX00
>>102
居酒屋好きならありえないよな
一番の懸念は底辺客の扱い方だろうに

 

230: 2021/09/16(木) 15:00:51.46 ID:KxmVt2XF0
>>145
こういうのはグルメ漫画やドラマの主人公みたいにうんちく垂れながらいいもん食った気になってるだけだから。
客目線の需要と利益が完全に頭に入ってない、ただの自己満

上司「脱サラして飲み屋始める」→俺「絶対行きますよ!仲間との飲み会とかにも使わせてもらいます」→

 

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99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743




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コメント

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  • コメント (90)

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    ポテトが良く売れるなと思ったら味を濃くしたりしてドリンクを注文するように誘導しろや

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    自分の提供したいものと客が求めるものが違うなんて良くある事じゃん
    何故軌道修正出来んの理解できん 会社におった時も仕事出来たとは思えない

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    上場企業のような会社ならお付き合いもデカい会社が多いだろうから、底辺社会人なんかと会う機会少ないだろうよ。
    どこに店構えたか知らんがどのような層がそのあたりに多いか、と考えてから出すもの考えたらまだマシだったろうに・・・

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    スケルトンで無駄にこだわって改装費で散財
    典型的なパターンだね

    俺は20代の起業だったから金無かったのもあるけど居抜きで改装費含めて300万で済んだな

    大事なのは立地と余裕のある運営費だよ

      • 名無し
      • 2021年 9月 16日

      こだわりのポテト売ればいいじゃん

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    集客力のある施設でチェーン店なら接客がクソでも客付くだろ
    企業の看板のおかげで成功してたと勘違いしたんだな
    それに居酒屋なんか適当に酒呑んで騒ぎたいアホが行く店なんだから、料理にこだわったって意味ないだろ
    料理にこだわりたいなら定食屋やれば良かったのにな
    あと、スモールスタートしない時点で失敗するのは分かってたよね

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    ダッセェ奴は成功しねぇよ

      • 匿名
      • 2021年 9月 17日

      言い方は乱暴だけど結局は本当にそれだけの問題かもな
      どんなに学歴や職歴が良くても事業計画が一見ちゃんとしてても
      なんとなく鈍いとかダサい奴は必ずどこかで失敗する

        • 匿名
        • 2021年 9月 17日

        ほんまこれ
        義弟が経歴は立派に見えるが、60手前のいい年してるのに正月に帰省して親父と義弟家族とうちの家族で食事でもしようと店の段取り任せたら目利きの銀次だったよ
        居酒屋にしてももっと他に選択肢あるやろって
        毎回、見通しの甘い起業しては潰して、今や借金取りに追われる身のカス
        逆にそこまでぴかぴかの経歴じゃなくてもセンスいい人は今じゃ日本に知られる有名居酒屋店主

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    脱サラ店主「客がポテトばっか注文してこだわり料理を注文しないから潰れた!」
    客「この店ではポテトが一番うめーんだよ(#^ω^)ビキビキ」

    こういう事じゃね?

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    料理がお察しってとこなんだろうなw

      • 匿名
      • 2021年 9月 16日

      これに尽きる
      不味いものは誰も頼まんよそりゃ

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    月200で当然みたいに計画したんだろうけど
    サラリーマンだと年2400売上が少なく見えるけど実際はむりだよな

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    大衆居酒屋で座敷がないのはありえない

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    勤続25年で退職金1500万か
    上場企業とかいてあるけど大企業とは言ってないって感じかな

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    SPAの時点でお察し

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    趣味でやるなら自宅兼店舗のこじんまりとしたものにしないとな
    企業ですら潰れる時代なのに個人で稼ごうなんてのはよほどの強運とセンスがないと無理

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    こいつは居酒屋で接待しかされたことないんじゃないの
    居酒屋ほど民度の低い場所はないのに

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    少し業種違うけど、隣接気味な個人事業主で店舗経営してるワイから言わせると、

    失敗するような人は、開業前の商圏調査や分析が甘い。
    希望的観測で店出すな。

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    こだわりの料理と良い客層求めるなら小料理屋でもやればいいのに

      • 特命係
      • 2021年 9月 17日

      小料理屋開けるほど料理はできんし、修行もする気はさらさらない

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    センスがなかった
    これに尽きる
    センス磨いて出直しなよ

    • 匿名
    • 2021年 9月 16日

    珍しい料理ならそれなりに高額な料理だろうけど、この椅子なら人に行こうと言えないな。良い店なのに安い椅子、料理はそこそこ高いじゃあ、ちょっと。その良い料理があまりおいしくなかったのでは?知人も脱サラして飲食店を開いて、誘われて言ったら1500円でこれ?って料理で、店主と店であってもろくに挨拶もされず、普通は来てくれてありがとう、また来てね、これからもよろしくねみたいな挨拶があるはずなのに客にあいさつもしない店主で、近所には良い店が繁盛してるし、これはー?と思ったら一年たたずに潰れ、1600万の借金ができ、子供も居るのに奥さんに、いっしょに借金を返してくれと言ったらしい。すごい迷惑なオヤジ。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    焼き鳥やつきだしがうまい店なら一品物頼もうかってなる
    そうじゃなかったってだけ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    こんな昭和の食堂みたいな居心地悪い机と椅子で内装に拘りましたって嘘だろ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    この丸いパイプ椅子で長時間飲むのは無理
    10分15分で店出るラーメン屋じゃないんだからさ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    売れ筋のフライドポテトにこだわりが無い時点で、商売人として失格。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ポテトって原価ほとんどタダみたいなもんじゃん

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ハゲのラーメン漫画でこだわりのラーメン屋に
    「餃子とチャーハンやれ」と言うのがあったな。
    冷凍もきくし客単価は上がるし、餃子チャーハン目当ての客もつく。

    この店の場合は、突き出しにそういう珍しい品を毎回出せば良かったんだよ。
    そうすれば(本当にうまければ)リピーターもついたかもしれん。
    原価の安いポテトや焼き鳥を頼む客は神様仏様よ。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    まず居酒屋とは酔客をもてなす所だ。酔客が説教するのは当たり前だ。
    次に今まで相手にしたことがない客ばかりが嫌なら、大衆酒場をなぜ開いた?

      • 匿名
      • 2021年 9月 17日

      ワイは居酒屋のオヤジに説教されて女将と息子がキャッキャウフフと話に盛り上がりオヤジをたしなめないのが数回続いて行くの止めたんや
      オヤジの説教ちゅうのは仕込み時間中につけてるAMラジオの受け売り政治経済話…
      すまんがワイはCNNやらBBCはじめもう少しきちんとした政治経済の番組をがっつり見てるんでそんなうっすいあっさい話されても困るんや

        • 匿名
        • 2021年 9月 30日

        場末の居酒屋だったら、政治経済の話はNGだろ。
        仕事の憂さを晴らすために飲みに行くのだから。
        三道楽の話しかできない奴は馬鹿にされるが、
        堅い話しかしない奴も、うっとおしがられるぞ。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    拘ったって言ってるけど、趣味の延長であってビジネスとして適当だったんだろ
    高い材料使って美味いのは当たり前だが、それじゃ居酒屋として成り立たないしな

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    居酒屋巡りが好きでこれは酷すぎるな
    何もわかってないやん

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    あなたはこうやってラーメン店に失敗する
    というのを読んで学んでおけば…

    • a
    • 2021年 9月 17日

    店にこだわりw?
    クソやっすく作ってるじゃないか、いすとテーブルみりゃわかる
    料理は10年は修行しないとみにつかない
    そりゃ客がポテトバッカになる

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    やるなら粉もの以外ありえない
    居酒屋なんて仕込みに時間が取られる、客を呼ぶ美人イケメンの店員を雇えるかどうか
    材料にこだわるとすぐにつぶれる

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    商売向いてねぇな
    ほとんどの客は自分で店を出すほどにこだわりがないから
    ポテトと焼き鳥頼むんだよ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。」

    めちゃくちゃ見下してて草

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    Nから始まるアルファベット3文字の大企業を脱サラして飲食店始めた上司は暖簾分けして店舗増やすほど成功してたな
    まあ在籍時から超有能な人だったけど

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    そりゃあ、人事部が人間未満の奴らを片っ端から落としてたから人間しか居なかったけど、世の中人間未満の奴らが大半。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ポテトは業務用だと安いし保存もきいて最高なのにそれで損するってどんだけ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ターゲット(主要顧客)が世の中にほぼ存在しない「居酒屋巡りが好き」な連中になってるのが致命的な間違い
    (母数が少な過ぎる客層な上、「巡り」をする人達なので固定客・リピーターとして計算出来ない)
    「大衆居酒屋」なのに「個性的な店づくり」の延長線上にある店を作ったって駄目だろ
    「大衆居酒屋」なんて何十年も前から成立してる形態で、緩やかに変化しつつ続いているモノなのだから
    僅かな差を付けて差別化を図るなら兎も角、いきなり拘りしかない店を作ったって受け入れられるワケがない
    普通の居酒屋の客は拘りぬいた○○なんてモノは求めていない
    遠慮の要らない仲間と気分良く飲み食いできて財布に優しい店が一般的な最適解なので
    知名度の低い(珍しい)料理なんてアピールポイントの一つにななっても、売上げの柱には成り得ない
    高額な珍しい料理が大量に売れるのが前提の店を作るなら
    顧客単価が高い(大衆居酒屋ではない)別のカデゴリーの店作りをしないと無理だよ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    内装こだわっても、食材にこだわってもいいけど、売れない物に期待するなよ、ポテトが売れるならそこを伸ばせ。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    こんなバカでも働ける大企業ってどこなんやろなぁ

      • 匿名
      • 2021年 9月 17日

      7年前に54歳ってことは現在61歳なので、大卒なら39年前1982年に社会に出てる事になる
      その年代だとバブルが始まる前なのでソコソコの大学を出ていれば大手に入れたし
      第二次ベビーブームの前なので受験も楽勝
      入社してしまえば10年近く右肩上がりで景気が良くなり採用枠の増えてる時代なので
      5年で主任、10年で課長ってのが標準的な昇級速度
      まぁ、どんな無能でも左団扇で生活出来る良い時代だったってだけやね

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    フライドポテトとか1kg250~400円
    油交換は回転率によるけど二週間に一回で4000~10000円くらい
    100g300~400円で売っても一袋の利益が3000円とか
    手間は掛からんし利率高いけど油代と見ると微妙
    大した利益じゃないように見えて萎えたんだろうけど
    安いもんを沢山食べたいっていう客の需要がはっきりしてるだけマシだった
    フライドポテトは客寄せパンダって割り切って酒売りまくった方が良かったな

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    客層やニーズの調査をしなかったのか、した上でこれなのか
    どっちにしても店主が悪い

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    立地に合わせてフライドポテトと焼き鳥、マグロの甲焼きを出す店にしとけば赤字にならなかったんじゃね

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    このアホは、どこかで「居酒屋でポテト食べてる奴はバカ」って見下してたんだろうな。
    そんな客層にすら見向きもされなかったんだから、それ以下って事よw

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    人の居酒屋で2か月修業
    これ、知人の下でなら、お客様期間で終わってるよなw
    繁盛期も閑散期も、味わったかどうだかwww

    パイプ椅子に合わせるのなら、フライドポテト押しにするべきだし
    こだわった内装なら、もっとゆったりと長居して飲み食い出来る椅子にしないとw

    ひょっとして椅子を揃えるところまで金が回らなかったのか>
    それとも回転率を上げる為にパイプ椅子にしたのか>

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    素人が手を出していいのは安い酒と定番の料理だけ
    拘りたいならプロの料理人を雇わないと
    まあ次はないだろうけど

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    そういうマーケティングを取らなかったのが間違い

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    こーいうのは、地主でなかなか埋まらないビルのテナントを利用するとか、そういうのでないとね。
    人件費=自分、テナント料=タダ
    みたいなのでやらなきゃチェーン店に太刀打ちできるわけもねぇ。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    こだわりの内装wwwパイプ椅子wwwwwww
    と思ってたら同意見が多くて安心した。

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    損益分岐点170万てめちゃくちゃ大変やないか?
    奮発して1品の利益30%ぐらいにしてたのか?

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    こだわり料理の個人経営の居酒屋って、つまり注文してから料理が出るまで30分とかかかるんだろ?
    軽いのでいいからさっさと出せよって思うだろ皆

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    想像力と適応力が足りなさすぎませんかね

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ポテトが売れるならポテトにあう酒を用意するとか、ポテトをこだわるとか
    そういうのがマーケティングってやつじゃないの?

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ちょっとした旨い料理が出てくるそこそこの価格帯の和風地酒居酒屋を目指したんだな
    俺もそういうところ好きでよく回ってたから内装とかこだわり見てすごく納得した
    そういうところって何年もやって出来上がったものだから、材料も仕入れ先からその時々の旬の余りものが安く入るようになってるし客も常連が多くて安定してるんだよ
    まだ常連客も懇意にしてる仕入れ先もない状態でいきなり完成品目指したらそら予算オーバーだわ
    まずはつまみは大して種類ないけど地酒が飲める店とかでじっくり固定客掴むべきだったな

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    デフレの今の時代。バカに売れるバカな商品。をマーケティングするのが王道だよ
    通ぶってこだわりの商品なんかを高級志向で売っても売れない。そういうのはバブル期みたいな成金がいる時代じゃないと通用しない

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    都心元バーの居ぬき裏通りの隠れ家的店を目指すで
    自分ひとりで充分回せるカウンターオンリー椅子六脚までが正解だったな

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    現実を見たリサーチもしていないただの馬鹿がよくやってるよくある事案
    こういう馬鹿が初年度の飲食倒産率を跳ね上げてんだよ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    地酒って日本酒か焼酎だろうけど、それメインでポテトばかり出るってよほどのことだぞ?
    おそらくほかのツマミが高いとか不味いとか何らかの原因がある

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    居酒屋でポテトばっかり頼むか??まあすぐ来る料理でポテサラとか最初に頼むにしても肉や魚頼むだろ!!よっぽど料理まずいのか酒が高すぎて料理安いのしか頼まないとかかね??でも酒で儲けだすんじゃなかったのか??

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ポテトが売れるんだからポテトで勝負すればいいのに勿体ない
    これからは客の反応を見て柔軟に変化する店が成否を分けるよ

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    起業するのが悪いとは思わんが自分の能力を見誤っただけでしょ
    一流企業勤めが有能では無いからな
    そのあたり現実を知らなすぎただけだな

    • 匿名
    • 2021年 9月 17日

    ポテトと酒の店にすれば良かったのにね

    • 匿名
    • 2021年 9月 18日

    他人のせいにして自分の問題と向き合えない阿呆に自営業は無理や

    • 匿名
    • 2021年 9月 18日

    ラーメン屋とかファストフードのような椅子だよな。
    売上100万いかないなら1人1000円で1日30人くらいか?
    1日30人でも2~3時間滞在してもらえれば1人3000円くらいは吐き出せそうだが、その椅子ではたぶん無理。

      • 匿名
      • 2021年 9月 18日

      居酒屋で一人1000円wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

      • 匿名
      • 2021年 9月 20日

      お通しってわかる?居酒屋行ったことないのかよw
      1人1000円なんてことないぞ

    • 匿名
    • 2021年 9月 18日

    居酒屋は食いもんで儲けるところじゃねえぞ

    • 匿名
    • 2021年 9月 20日

    こだわりのーーとか言ってるけど、写真の料理が余り旨そうには見えない。

      • 匿名
      • 2021年 9月 20日

      だからこの店に行ってもポテトしか注文する料理がなくて、次第に客足が遠のいたんだろ。

    • 匿名
    • 2021年 9月 20日

    地方の酒を取り寄せて才能を確信ってwww

    • 匿名
    • 2021年 9月 20日

    雇われ奴隷やる知能しかない馬鹿は黙って労働力を搾取されてりゃいいのに
    どうして他人の猿真似以下のことしかできん無能が自営始めちゃうんだろ

    • 匿名
    • 2021年 9月 20日

    「客がポテトばっか注文してこだわり料理を注文しないから潰れた!」

    商品としての魅力が「ポテト>>>>こだわり料理」だったのだから、潰れるのは仕方ない。

    • 匿名
    • 2021年 9月 20日

    大企業でそこそこ成功していた人間は、自分の考えは常に正しいって、勘違いしがちなのよ。
    実際は、そんなことないんだけど、プライド高いから、すぐに考えを訂正することができず、ズルズルと失敗街道を進むことになる。

    • 匿名
    • 2021年 9月 22日

    少なくとも経営のセンスはなかったわね。
    自分のこだわりを捨てて、客のニーズに応えられるような
    修正が出来ればまだワンチャンあったのに…

      • 匿名
      • 2021年 9月 30日

      それな・・・経営者なら、こだわるべきは料理でなく、利益だよ。
      オーナーシェフが失敗しやすいのは、料理にこだわりすぎて、
      採算無視(客の望むものではなく、自分が望むもの)を
      作りがちだからと聞いたことがある。

    • 匿名
    • 2021年 9月 23日

    パン屋は今でも強いわ。ブームのせいか自分の自宅周辺では潰れた店見た事無い。
    コロナ前に開店した食パン屋なんて今も遠くのナンバーのクルマをよく見る。
    あとホットケーキ屋も強いw

      • 粉物屋
      • 2021年 10月 12日

      粉物は原価も安いし儲かるのよね。

    • 匿名
    • 2021年 9月 23日

    >若かりし頃と同じ感覚でいる「衰えた挑戦者」
    とは言い得て妙だな。
    ウチの社長も飲食に手を出して4カ月で失敗が確定したわ。
    自信満々に企画を語った時のアホ面は今でも忘れられない。
    この記事の店のお客がポテトばかり注文するのは、初老以上になると柔らかく味が濃いモノを好むようになるからだ。年をとれば食に対する興味も減るし何より食欲が減る。
    老人はパン類やお菓子で十分なんだよ。
    自分が老いていることもお客が老いてることも理解していない。

    • 匿名
    • 2021年 9月 27日

    自分が酒好きだからお手軽な値段で酒飲めるみたいな価格設定にしたんじゃないの?
    凝った料理出すならこんなちゃちな椅子じゃなくてもっと長時間座れるいい椅子と机置いて一人で美味しい食べ物と酒楽しめる店にする
    ポテトとか置くにしても付け合わせとかに拘って手ごろな価格で頼めないようにして安い料理と安酒で騒ぎたい客排除して落ち着いた雰囲気でいいもの食べたい客が居心地いい空間にするとかやりようあるだろ
    ファミレスで高いフランス料理のメニュー置いて誰も注文してくれないとか言ってたらただの馬鹿なのと一緒

    • 匿名
    • 2021年 9月 30日

    こだわりの店持ちたいのか稼ぎたいのかハッキリせなな

    • 匿名
    • 2021年 10月 04日

    1500万もあれば適当な信託にブッコむだけでも大分やれたやろ

    • 匿名
    • 2021年 10月 04日

    こだわりの~とか言ってるけど、こいつ、本当に旨いもの食ったことないんじゃない?
    ポテトだって、品種を選び油も選んで適温で揚げたものと、産地不明の輸入冷凍物を回った油で揚げたのでは、天と地ほどの差が出るのにw。焼き鳥だって同様。料理や客を馬鹿にする前に、己の未熟さを理解しろってーの。

    • 匿名
    • 2021年 10月 04日

    写真にあった薄っぺらな尻尾の輪切りは、やっぱ「しょぼい」。こんなの有難がって出されるより、どかっと兜焼きを出される方が、酔客でなくとも、豪快で喜びそう。
    ーーシッタカぶった奴は、尻尾の方が筋肉が締まってて旨いんだとか言いそうだけど。

    • はむ
    • 2021年 10月 12日

    本気で海外で修業を重ねたとかブランド力やネームバリューがない限り、
    料理にこだわる飲食店は続かないよ。

    脱サラにありがちなこだわりのラーメン店とか始めちゃう奴見ると馬鹿だなぁって思うわ。
    一般人はね、そんなの求めてこないから。黙って、化学調味料とニンニク、香辛料、砂糖にまみれた
    料理を出してりゃ馬鹿舌の客がわらわら集まってくるから。

    ラーメンハゲの例のページでも見て真実を知れ。

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