成城石井の「ピスタチオスプレッド」がヒットしたり、製菓各社がアイスやチョコを発売したりと、日本でもにわかにブームとなっているピスタチオ。「ナッツの女王」と呼ばれるピスタチオの需要は目下世界でも増えている。

ピスタチオの需要が伸びている背景には、世界的な健康志向の高まりがある。アメリカの食品業界紙「キャピタル・プレス」によると、プロテインが豊富なピスタチオは植物由来のプロテイン源として消費者の関心が高まっており、食品メーカーがプロテインを使った健康食品を作ったり、高級レストランがピスタチオを取り入れたデザートや料理を売りにし始めているという。

需要に対して生産量が比較的少ない
そこに目をつけているのが、世界の投資家である。今後も製菓、料理、化粧品の分野で需要増が見込まれているのに対して（現在の世界の生産量は76万2000トンで、イラン、アメリカ、トルコの順に生産量が多い）、ピスタチオの生産量は比較的少ないうえ、栽培も容易でコスト負担が少ないとされているからだ。

こうした中、スペインでもピスタチオの栽培熱が次第に増している。現在、スペインでは3万ヘクタールがピスタチオの栽培に使われている。その最大の生産地はカスティーリャ・ラ・マンチャ州である。同州はスペインで最大量のワインを生産している地域でもある。

同州では現在、2万1500ヘクタールがピスタチオの栽培に充てられており、毎年1500～2000ヘクタールのペースで拡大されているという。このほか、アンダルシア、ムルシア、カスティーリャ・イ・レオン、カタルーニャの4つの自治州がピスタチオを生産。しかし、生産量はカスティーリャ・ラ・マンチャ州と比べまだ非常に低い。

もっとも、栽培に手間がかからないということから、例えばバレンシア州のようにオレンジの生産が採算に乗らなくなっている地方では、ピスタチオの生産に切り換えて行く可能性は十分にある。ピスタチオが収穫できるようになるには、4、5年を要するとされるため、転換には時間を要する点がデメリットだが、いったん転換できればピスタチオの木は50年持つとされる。

バレンシア州でオレンジの栽培が儲からなくなってから柿の栽培を始めた農家が結構ある。名前の通り日本から持って来た柿である。スペイン人の間でもKakiと呼ばれている。一部の地域では語尾変化してKequiと呼ばれているところもある。ところが、用途が少なく、需要がかぎられているのが悩みの種。その点、ピスタチオは前述の通り、菓子や料理など用途の幅が広い。https://toyokeizai.net/articles/-/432944

21年　ピスタチオブーム
20年　トゥンカロンブーム
19年　第三次タピオカブーム
18年　チョコミントブーム
17年　ロールアイスクリームブーム
16年　韓国かき氷ブーム
15年　チーズタルトブーム
14年　台湾かき氷ブーム
13年　アサイーボウルブーム
12年　ラスクブーム
11年　フレンチトーストブーム
10年　バウムクーヘンブーム
09年　塩ブーム
08年　第二次タピオカブーム
07年　生キャラメルブーム
06年　パンケーキブーム
05年　フルーツタルトブーム
04年　マカロンブーム
03年　ロールケーキブーム
02年　マンゴープリンブーム
01年　抹茶ブーム
00年　生チョコレートブーム
99年　エッグタルトブーム
98年　クイニーアマンブーム
97年　ベルギーワッフルブーム
96年　キャラメルポップコーンブーム
95年　カヌレブーム
94年　パンナコッタブーム
93年　ナタデココブーム
92年　第一次タピオカブーム
91年　クリームブリュレブーム
90年　ティラミスブーム